Uva Passa, por que não?

Uva passa é aquele tipo de alimento 

que quem gosta, ama e quem não gosta, odeia. Parece que não tem meio-termo…

Chega dezembro e com as festas começam os pedidos desesperados: “faz o arroz a grega, mas não coloca uva passa!” Ora, arroz a grega sem uva passa não é arroz a grega. Então, podemos criar inúmeras receitas de arroz, com castanhas, com queijo, com temperos…

Mas esta frutinha, desidratada, em receitas ou mesmo pura, pode ser uma boa opção para enriquecer a sua Ceia de Natal.

Esta frutas secas são muito nutritivas e deveriam fazer parte do seu cardápio durante o ano todo.

Rica em polifenóis

Estes antioxidantes presentes na uva desidratada podem auxiliar na prevenção do envelhecimento e outras doenças.

Ricas em fibras

Por serem riquíssimas em fibras, podem  ajudar a regular o seu intestino.

Ricas em energia

O açúcar da fruta fica concentrado e pode lhe dar muita energia durante o dia.

Rica em sais minerais

As uvas passas concentram ferro e cálcio podendo ser uma boa opção para fortalecer o sangue e os ossos.

Rica em potássio

O potássio atua como regulador do sódio, auxiliando nas funções cardíacas.

Receitas, de Natal ou não podem compor seu cardápio: muffins, farofas, arroz, panetone, maionese entre outras.

RECEITINHA DA SEMANA

FILÉ DE FRANGO GRELHADO AO MOLHO DE UVA PASSA, DAMASCOS E AÇAFRÃO

Ingredientes

4 filés de peito de frango temperados com sal, sálvia e alho

50 gramas de damasco cortadinho em tirinhas

50 gramas de uva passa branca

50 gramas de uva passa preta

1 cebola pequena bem picada

3 colheres de requeijão light

1 dente de alho picado

1 pitada de açafrão

Azeite de oliva

Sal

Pimenta branca

Modo de Preparo

Em uma frigideira, grelhar os filés em pouco azeite de oliva.

Depois refogar a cebola, alho, damasco, uva passa, finalizando com o açafrão e o requeijão light.

Servir sobre os filés.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA

Ceia para dois? Quatro ou seis?

Não importa o tamanho da ceia que vocês estava acostumado a fazer.

Agora, em meio da pandemia, fazer um jantar para dois e curtir a distância a alegria dos demais amigos e familiares, e estaremos vivos já é o suficiente.

Quantas cadeiras estarão vagas em tantas famílias? Milhares…  Vítimas de um vírus, das sequelas que este vírus está deixando em cada lar…

Por isto, neste Natal e Ano Novo, faça planos diferentes, menores, mas verdadeiros.

Não soltaremos fogos, mas agradeceremos quietinhos pela vida.

E não há problema nenhum em fazer uma pequena ceia.

Aí vai um cardápio para dois, que pode sim ser multiplicado, mas não muito…

CARDÁPIO DE NATAL

  • Snacks: castanhas, nozes, amendoins, damascos
  • Entrada: Salpicão de Frango ou de Frios ( você pode fazer a entrada empratada, bem montada, decorada com verdes, você vai se sentir um chef…)
  • Arroz a Grega ou Arroz com Castanhas ( sei que muitos tem verdadeira aversão as famosas uvas passas…)
  • Peito de Perú Assado ao Molho de Laranjas ( sim, você pode comprar apenas o peito, em vez de comprar a ave inteira)
  • Purê de Batatas Gratinado ( você pode preparar o purê normalmente e com a ajuda de um saco de confeiteiro, colocar em forma de coração ou torre, polvilhar com queijo ralado e gratinar no forno, fica lindo e delicioso!)
  • Sobremesa: Mosaico de Gelatina ( uma sobremesa muito simples que fica linda e colorida em uma taça)

CARDÁPIO DE ANO NOVO

  • Snacks: castanhas, nozes, amendoins, uvas, romãs
  • Entrada: Salada no Abacaxi ( como serão poucos na mesa, você pode comprar um abacaxi pequeno e cortar ao comprido, com coroa e tudo e rechear, servindo em pratos individuais)
  • Arroz Cremoso ao Açafrão ( muito curtem apreciar as cores branco, amarelo, entre outras para atrair boas energias para o ano que se inicia, este arroz fica colorido e saboroso…)
  • Lentilhas ( sim, prato típico da entrada de ano por representar fartura, além ser um prato muito rico em proteínas, ah, e não esqueça do louro na lentilha!)
  • Lombo de Porco o Molho de Ameixas ou Costelinha de Porco ao Barbecue ou Salmão ao Molho de Alcaparras ( seja qual for a sua escolha de proteínas, dizem que devemos escolher suínos ou peixes porque andam para frente, e é só o que precisamos agora…)
  • Batatas Rústicas ou Batatas ao Murro ( receitinhas muito rápidas e saborosas que combinam muito com qualquer um dos pratos que você escolher)
  • Sobremesa: Sorvetão ( um doce muito comum aqui no Sul, costuma finalizar com sabor os eventos familiares)

Como você viu, são cardápios simples, podem ser feitos sem gluten, sem lactose, não são pratos calóricos e a vantagem de serem servidos a la carte, para menos pessoas é que se come muito menos, se aprecia muito mais…

Nestes dias que se antecedem ao Natal e Ano Novo, estaremos postando estas receitinhas e muito mais, nas nossas redes sociais, podem nos acompanhar! @nutritecnica @marlisestefani

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA

Tomates, dão vida à sua vida 🍅

Sempre achei engraçado que o tomate 🍅 seja uma fruta.

Fiquei tão orgulhosa aos meus seis anos de idade, quando consegui comer a minha primeira salada, que era o tomate.

Depois descobri que ele não era legume e sim uma fruta. Fiquei meio frustrada, mas continuo amando tomates, seja cerejas, gauchos, longa vida, italianos, qualquer um deles me agrada muito.

É um alimento extremamente versátil, participa da entrada, do prato principal, até de sucos, mas pouco participa da sobremesa, sendo ele uma fruta…🤔

Mas, cismas a parte, é um alimento rico em muitos nutrientes.

Pele

O tomate é rico em antioxidantes que ajuda a proteger a pele dos danos causados pelo sol. 

Visão

Com uma alta quantidade de vitaminas A e C, o fruto pode melhorar bastante a visão.

Próstata

Estudos apontam que comer mais tomates reduz o risco da doença em órgãos como próstata pela alta concentração de licopeno.

Como receita, poderíamos fazer ele sozinho, como salada, mas escolhi a Salada Caprese, uma pérola da gastronomia italiana:

Salada Caprese

Ingredientes

5 tomates italianos

3 bolas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão

Azeite de oliva extra-virgem a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Lavar os tomates e cortar em fatias. 

Escorrer as bolas de mussarela e cortar em fatias.

Lavar e secar bem as folhas de manjericão. Colocar numa travessa os gomos de tomate e de mussarela de búfala, temperar com o sal e a pimenta a gosto e regue com o azeite de oliva. Finalizar com as folhas de manjericão e servir. 

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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