Chegou o Inverno, e Agora?

Com a chegada do inverno, nosso corpo passa a pedir mais calor, mais energia.

Por isto a vontade de comer coisas mais quentes.

Mas também, não é necessário que você engorde em função disto. É saúde e imunidade que você precisa?

Então vamos lá, coloque em seu cardápio:

SOPAS

Elas são sempre uma boa opção para aquecer os seus dias, seja no almoço ou no jantar. Você pode fazê-las com legumes,  verduras, grãos e carnes, tudo depende do seu paladar e do seu apetite. Se você quiser aumentar a carga proteica, coloque grãos como feijão, ervilhas, grão-de-bico, feijão branco ou mesmo carne de gado ou frango, ficarão deliciosas. Se você quiser aumentar a energia delas aumente os carboidratos, como massa, arroz, batata inglesa, batata-doce e aipim. Mas, se você quiser algo bem levinho, use e abuse dos legumes e verduras.

FRUTAS

Não esqueça: somos privilegiados, agora é a safra de frutas cítricas como laranja, limão e bergamota, ricos em vitamina C, ajudam a manter a sua imunidade em dia.

BEBIDAS QUENTES

Cappuccinos, chocolates quentes, café com leite são sempre uma boa opção, dão muita energia e lhe aquecem em seguida, mas se você quer fugir das calorias, use a abuse dos chás, são zero calorias, e se você colocar gengibre, cravo e canela, terão uma bebida termogênica, vai lhe aquecer e ativar seu metabolismo em seguida.

REFOGADOS

Claro que neste friozinho as saladas perdem um pouco a vez nas nossas mesas. Mas lembre-se que você pode usar suas verduras e legumes refogadinhos em uma caçarola anti-aderente, com pouco óleo, alho, cebola e pouco sal. Espinafre, couve, mostarda, brócolis, repolho e tantos outros vão encher de calor o seu prato. E, se quiser aumentar o seu valor proteico, coloque um ovo, vai ficar delicioso!

RECEITINHA DE ESPINAFRE COM OVOS

INGREDIENTES

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 ovos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave as folhas e talos em água corrente e em seguida deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre por 15 minutos. Retire as folhas da água com cuidado, para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. Lave bem e depois pique um pouco.

2. Cozinhe no vapor por poucos minutos até murchar. Numa frigideira grande, de preferência antiaderente, coloque um pouquinho de azeite de oliva em fogo médio e junte o espinafre, mexendo por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, tampe para não esfriar e desligue o fogo.

3. Quebre os 4 ovos numa tigela com cuidado para não furar as gemas e coque em cima do espinafre e abafe para cozinha no vapor da verdura. Pronto, está feito um prato delicioso para o seu inverno .

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Pinhão, você conhece seus benefícios?

O pinhão, como semente foi muito consumido pelos indígenas a fim de levar energia para suas atividades diárias.

Hoje, o pinhão está presente no inverno do Sul do país, como presença marcante na culinária gaúcha, sempre associado ao frio e ao aconchego das chapas dos fogões a lenha.

Assado, cozido, usado como parte importante dos pratos quentes do inverno, encanta um a um de quem o consome.

Segundo a Embrapa, do ponto de vista nutricional, o pinhão é um alimento rico em calorias. Assim, ele pode ser usado para ajudar no aporte calórico de trabalhadores braçais, atletas, crianças e adolescentes em fase de crescimento.

Por ser rico em fibras, o consumo de pinhão pode trazer diversos benefícios, como prevenir doenças intestinais.

O pinhão é composto por vários minerais, como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio. Porém, merece destaque no fornecimento de potássio, mineral que ajuda a controlar a pressão arterial.

Ainda no pinhão, são encontrados os ácidos graxos linoleico (ômega 6) e oleico (ômega 9). Estes contribuem para a redução do colesterol no sangue. Por isso, podem ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares.

Os resultados parciais da pesquisa da Embrapa, indicam que há diferenças na composição do pinhão cru e do pinhão cozido em água. Isso devido, principalmente, ao aumento na umidade após o cozimento. Uma alteração, que ocorre nesse processo, diz respeito aos minerais. Observa-se que alguns se concentram enquanto outros são perdidos na água de cozimento.

Fonte: Embrapa, 2019

Risoto de Pinhões ao Quatro Queijos

Ingredientes:

300 grs de pinhão cozido, descascado e cortado ao meio

1 colher de alho picado

2 colheres de alho poró

Tempero verde picado

50 grs de manteiga

400 ml de caldo de vegetais

100 grs de arroz arbório

100 grs de queijo muzzarela

50 grs de queijo gorgonzola

100 grs de requeijão light

3 colheres de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Refogar os alhos, pinhões e temperos na manteiga.

Adicionar o arroz. Depois o caldo de vegetais.

Por fim, os queijos até dar a textura.

Bom Apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Laranja, a sua dose diária de imunidade

Olhando da minha janela, vejo bolas de coloração laranjada dando vida ao verde das árvores que estão ali, o ano inteiro, esperando o frio chegar para nos presentear com estas bolas de saúde e sabor.

Ao desenrolar, com uma faca curta a casca grossa, logo vamos percebendo o brilho dos gomos que insistem em transbordar o suco cheio de vitaminas A, B e C, cálcio, potássio, fósforo, magnésio, entre outros tantos nutrientes.

Flavonóides e fitoquímicos em abundância proporcionam a esta deliciosa fruta um forte efeito anti-inflamatório e antioxidante.

Esta é a razão da laranja ter a fama de prevenir várias doenças e o próprio envelhecimento do organismo.

Imunidade

É o que mais se fala hoje, como dar armas para o nosso corpo reagir às agressões externas, sejam elas virais ou não. Todas as frutas cítricas são ricas em vitamina C, que promove a produção de glóbulos brancos, importantes no combate a vírus, bactérias e outros.

Pele

Os efeitos antioxidantes da vitamina C tem um papel chave na formação do colágeno, dando sustentação a pele e prevenindo as rugas.

Colesterol

A fibra da laranja, chamada pectina pode carrear o colesterol de sua alimentação, podendo reduzir os depósitos de colesterol no sangue. 

Coração

Potássio, ácido fólico e todos os fitoquímicos que compõe esta deliciosa fruta, impedem que as plaquetas  se colem e fortalece os vasos sanguíneos, fornecendo oxigênio e nutrientes para todas as funções do coração e contrações musculares.

Envelhecimento

Ricas em antioxidantes que combatem os radicais livres, evita o envelhecimento e várias doenças degenerativas.

Assim, pense bem: moramos em um país maravilhoso, onde esta fruta é abundante e barata. No momento que mais precisamos dela, ela está aí rica e farta. E isto é uma bênção!

Receitas com laranja? Existem muitas, com certeza, mas cada vez que você levá-la ao aquecimento ou a qualquer outro processo, você perde parte das suas propriedades. Até o suco da laranja retira o que a laranja tem de essencial, as fibras. Então, só uma faquinha é suficiente para a sua dose diária de nutrientes que a laranja pode oferecer. Ah, duas vezes ao dia! 

Depois disto sim, você pode fazer sucos, bolos, pudins, biscoitos, doces e outras tantas delícias dessa fruta.

MARLISE POTRICK STEFANI 

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