Alcachofra, seus mistérios e sabores

A alcachofra é uma planta comestível em forma de flor pouco conhecida. Os italianos trazem consigo esta receita. Para mim, representa muito da minha infância em Bento Gonçalves. Toda a família sentava ao redor da mesa e ia desfolhando a alcachofra, colocando a polpa da pétala entre os dentes e tirando dali um sabor incrível. Alguns gostam de mergulhar em um molhinho de vinagre, azeite e sal. Mas a melhor parte é o final, o fundo da alcachofra, que a gente come de garfo e faca, bem devagarinho para guardar o sabor por mais tempo na boca.

Vinda da região mediterrânea, chegou ao Brasil pelos imigrantes italianos, rica em polifenóis, fibras e sais minerais, e cerca de 60 calorias.

Como benefícios, podemos destacar:

Auxilia na função hepática

Reduz o colesterol

Auxilia na digestão

Pode baixar a glicemia

Auxilia na redução de peso

Como preparar:

As alcachofras podem ser cozidas, assadas ou grelhadas, mas também podemos fazer excelentes pratos com elas recheadas ou empanadas.  Como salada, canapés ou mesmo como acompanhamento de carnes, aves e peixes fica excelente.

RECEITINHA DO DIA: RISOTO DE ALCACHOFRA

Ingredientes

4 corações de alcachofra

1 cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

2 colheres de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

3 colheres de manteiga

3 colheres de vinho branco seco

1/2 litro de caldo de legumes

1 xícara de queijo grana padano

Modo de Preparo

Cozinhe as alcachofras e retire o fundo delas. Corte em quatro e refogue a cebola e as alcachofras no azeite.

Coloque então o arroz, junte o vinho até secar.

Adicione aos poucos o caldo de legumes e  e o sal, cozinhando até que o arroz fique macio.

Adicione então a manteiga e o queijo, retire do fogo e sirva com a pimenta do reino moída na hora e queijo parmesão ralado.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA

Morangos, como não amar?🍓

Uma fruta que remete ao sabor, a cor e ao amor… Assim é o morango, fruta que combina com todas as estações do ano. Mas é na primavera que ele chega, trazendo o frescor aos dias mais quentes.

Se você quiser um alimento saboroso e saudável para seus lanches , morangos podem ser a opção ideal.  Fonte de vitaminas e minerais como vitaminas K e C, potássio, folato e magnésio, o morango também contém compostos bioativos como flavonoides, antocianinas e ácidos fenólicos. Todos esses compostos exercem efeito sinérgico na promoção da saúde e no suporte a imunidade.

Cheio de benefícios, o morango pode ser degustado puro e simples ou em receitinhas como o gelado de morango.

GELADO DE MORANGO

Ingredientes

  • 1 xícara de  morangos picados mais 3 ou 4 morangos laminados
  • 1/2 xícara de  açúcar demerara
  • Suco de meio limão
  • 1 pote de iogurte natural ou light de morango
  • 1 clara batida em neve

Modo de Preparo

  • Bater os  morangos picados com o açúcar, o suco de limão  por 5 minutos em batedeira. 
  • Bata as claras em neve e adicione manualmente aos morangos.
  • Finalize adicionando o iogurte também manualmente.
  • Coloque morangos laminados no fundo da forma e coloque a mistura de morangos numa fôrma de de silicone ou em forminhas de muffins e leve ao freezer por 6 horas.
  • Retire do freezer, desenforme deixando os morangos para cima e sirva em seguida.

Uma sobremesa deliciosa que pode dar sabor aos seus lanches de final de semana ou aprecie a fruta simplesmente geladinha.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Pêssego, você conhece os seus benefícios?🍑

Em novembro começa a safra de uma fruta suculenta e cheia de sabor. De casca aveludada, se destaca das demais frutas e pode ser muito saudável.

O pêssego é rico em fibras, bom para o funcionamento do intestino. Contém minerais como fósforo, magnésio, manganês, cobre, iodo e ferro. Encontra-se também carboidratos, proteínas, vitaminas A, C e do complexo B.

Benefícios do Pêssego

  • Rico em selênio e betacaroteno, é fonte de antioxidantes.
  • Rico em vitamina A, ajuda a manter a pele saudável.
  • Rico em líquidos em sua composição, tem efeito diurético.
  • Rico em fibras, melhora o funcionamento do aparelho digestivo.

Ao comprá-lo, prefira os frutos de casca firme, porém não dura. Em geladeira, são conservados por uma a duas semanas. Pode ser consumido in natura e utilizado no preparo de sucos, geléias e doces. E a receitinha da semana vai para um belo frozen de pêssego, uma receita refrescante e energética para o seu lanche, bem fácil de fazer.

Frozen de Pêssego

Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte grego natural 
  • 4 pêssegos sem caroço congelados 
  • 2 damascos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou 1 envelope de sucralose
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de fazer:

  1. Higienizar os pêssegos, descascar, retirar o caroço, cortar em quatro e congelar
  2. Bater os pêssegos e os damascos no liquidificador ou processador.
  3. Acrescentar o iogurte e o limão, a sucralose e o mel batendo até obter um creme homogêneo.
  4. Colocar em potinhos ou em um pote com tampa e leve ao congelador. 
  5. Deixe descongelar um pouquinho antes de servir.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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