Por que você come tanto doce?

Muitas pessoas chegam ao consultório perguntando: Qual é o melhor adoçante? Qual é o melhor açúcar?

São tantas informações que estão no mercado que as pessoas ficam confusas. Minha resposta é sempre: nenhum.

O café tem que ter gosto de café, não de açúcar. O chá tem que ter gosto de chá. O suco tem que ter o gosto da fruta.

Ah, mas e se eu quiser fazer um doce? Aí podemos ver várias possibilidades:

Açúcar mascavo 

O açúcar mascavo é açúcar integral, o mais próximo do caldo original da cana, por isso, apresenta maiores níveis de cálcio, ferro e cobre que os demais açúcares. Pode ser usado em bolos, biscoitos e tortas.

Açúcar branco e refinado 

Esse açúcar apresenta cerca de 99,8% de sacarose, sendo o açúcar em sua forma mais refinada, contém poucos nutrientes, como fibras e minerais. Geralmente não é a melhor opção. 

Adoçantes industriais 

Há décadas atrás surgiu a sacarina, depois o aspartame, e depois tantos outros substitutos de açúcar prometem dar saber a sua vida. Mas junto com o sabor doce e poucas calorias, vem muitos malefícios a sua saúde. Muitos estudos apontam para a desregulação endócrina ou mesmo alterações neurológicas. Opções como a stevia ou a sucralose podem ser estudadas, mas sempre utilizar o mínimo possível.

Açúcar demerara 

O queridinho das redes sociais, o açúcar demerara é o substituto mais fácil ao açúcar refinado, tem o gosto muito próximo ao açúcar refinado, ele só não passa pelo processo de de branqueamento. Tem menos químicos, mas também é pobre em sais minerais. Também deve ser usado com moderação. 

Açúcar de coco 

O açúcar de coco é mais escuro, mantém as vitaminas e sais minerais, e é obtido através do néctar das flores da palma de coco. Contém inulina, uma importante fibra prébiótica, que além de reduzir o índice glicêmico, também é benéfica para o intestino. Mas tem um forte sabor característico de coco. 

Xylitol/Eritritol 

São adoçantes naturais extraídos das fibras de algumas frutas e vegetais. Tem um sabor bem doce e tem 40% das calorias de um açúcar. Pode ter efeito laxativo e tem um leve sabor residual. 

Muitas opções, não é mesmo? E qual o melhor? O que for consumido na menor quantidade possível.

E lembre-se: o doce não pode ser uma recompensa e nem um consolo.  Numa festa, ou em uma ocasião especial, ok. Mas no seu dia-a-dia, use frutas naturais ou secas, use granolas, elas são o suficiente para tirar de suas papilas gustativas o vício por tanto doce.

Receita de bolo? Receita de biscoitos, sim, são ótimas para o final de semana ou uma ocasião especial. Não deixe que elas contaminem a sua semana ou a de seus filhos. Vá devagar, a vida já é doce por ela mesma…

RECEITINHAS DE FRUTAS AO FORNO COMO LANCHES

BANANA COM CANELA

Pegue uma banana, arte pelo comprido com casca e tudo ( lembre de lava-la bem antes), coloque em uma travessia, polvilhe com canela e leve ao forno convencional por 10 minutinhos, um ótimo lanche, sem nenhum açúcar…

O mesmo você pode fazer com a maçã, a pera , ficam deliciosas e o calor acentua o sabor de cada uma.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA

Bergamota ou Mexerica ou Tangerina? Tanto faz, elas estão chegando ao final da safra…

Muitas pessoas a chamam por nomes diferentes, mas o importante é que ela faz parte da mesa dos lanches de muitos brasileiros.

De sabor que se aproxima muito ao da laranja, faz parte das frutas cítricas e ajuda muito na imunidade do organismo na época de inverno e de mudanças de estacão como a que estamos.

Mais um mês e não teremos mais a opção desta fruta, então, aproveite!

Muitos outros nomes se somam a esta fruta que é tão versátil: ponkan, mandarina, laranja mimosa, todas representam esta fruta delicada e doce.

De efeito antioxidante, a fruta é rica em vitamina C, que reforça as defesas do organismo, prevenindo resfriados e outras doenças oportunistas desta época, representando o efeito antioxidante, que combate o envelhecimento precoce das células.

Uma fruta grande representa quase 50mg de vitamina C, mais da metade da recomendação diária que é de 90mg por dia.

Não tire as fibras brancas que envolvem a fruta, ela ajudam muito no funcionamento intestinal, assim como o bagaço. 

A melhor receita é sentar ao sol, com uma bacia e degustar uma fruta, gomo por gomo, lagarteando, como dizemos por aqui…

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Qual a alimentação ideal para o papai?

Sem dúvida, a alimentação que todo o pai espera é uma mesa farta, com os filhos e netos correndo ao redor, perguntando quando o churrasco vai ficar pronto…

A alimentação ideal do papai é o café da manhã com os filhos juntos, contando sobre o que esperam daquele dia.

A alimentação ideal do papai é o jantar juntos dos seus, se o almoço não for possível todos os dias. É ver cada um chegando, arrumando a mesa, preparando um prato e cada um contando sobre o seu dia.

Sim, a única coisa que um pai quer é a união, saúde e felicidade da sua família.

O exemplo de uma alimentação saudável se dá quando todos sentam juntos em casa, todos os dias para fazer as suas refeições, não é em uma festa ou em um restaurante, é no dia-a-dia.

Quando os casais me procuram no consultório para orientar a alimentação da gestante, eu faço questão de incluir o papai, pois é ali, no início da vida que tudo começa. A nutrição, o amor e a família!

Por isto, hoje, a todos os que estão a espera de ser pai, aos que já são pais e aos que já podem provar a segunda paternidade junto aos netos, eu digo: a melhor alimentação, em qualquer fase da paternidade é a união, mesmo que nestes tempos de pandemia não seja possível estar juntos fisicamente, os gestos de amor e carinho virtuais são necessários.

RECEITINHA DE HOJE PARA O DIA DOS PAIS

Ingredientes

1 celular

1 balde de amor

2 colheres de criatividade

Modo de Preparo

Acorde cedo, ligue o celular e escreva uma mensagem linda para o seu pai, se ele não estiver mais aqui, reze. Ao meio-dia, mesmo longe, coloque o seu celular em vídeo e participe do almoço de seu pai, se isto não for possível fisicamente, com certeza este será o presente mais doce do dia!

Feliz Dia dos Pais!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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