Cogumelos, uma fonte de proteínas e sabor!

Algumas pessoas tem medo de comer cogumelos.

Outras tem receio de não saber prepará-los.

Outras amam! E adoram investir novas versões para este vegetal tão saudável. Me encaixo neste último grupo.

Amo preparar cogumelos recheados, brusquetas de cogumelos, ragu de cogumelos, risoto de vários tipos de cogumelos, uma infinidade de preparações podem colocar este super alimento em sua mesa e em sua vida.

Ele é  uma ótima fonte de proteína, contém os  aminoácidos: arginina, glutamina e  lecitina. Possui pouca gordura  e ricos em fibras. Um alimento super nutritivo, com alto valor nutricional  e com um sabor incrível.

Muitos estudos  mostram uma melhora na pressão  arterial em função dos sais minerais que ele possui. Para vegetarianos, ele pode ser a estrela da dieta pela quantidade de proteínas.

Vitaminas do complexo B, ácido fólico, triptofano, selênio, cobre, potássio, fósforo, zinco, manganês, magnésio, ferro, cálcio e fibras estão presentes nos cogumelos. Fonte de antioxidantes, ele fortalece o sistema imunológico. O cogumelo contém pouquíssimo sódio.

Há  vários tipos de cogumelos, segue alguns deles e seus benefícios.

Pode ser champignon, shitake, shimeji, funghi ou cogumelo paris, qualquer um deles vai render boas receitas. 

Uma receitinha que eu amo!

BRUSQUETAS DE COGUMELOS FRESCOS

Ingredientes

1 pão de fermentação natural cortado em fatias de 1 cm

300 grs de cogumelos Paris pequenos cortados em fatias finas

1 colher de alho picado

2 colheres de molho shoyu

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 pitada de sal rosa

1 pitada de alecrim fresco

1 colher de requeijão light

1 colher de azeite de oliva

Modo de Preparo

Colocar as fatias de pão em uma assadeira em fogo baixo.

Em uma frigideira cerâmica, colocar o azeite, o alho e os cogumelos.

Quando este amolecerem, colocar o sal, a pimenta, o alecrim  e o molho shoyu.

Para finalizar, colocar o requeijão light, dá um toque aveludado no preparo.

Retirar as fatias do pão do forno, cobrir com os cogumelos e para dar um sabor todo especial, pode colocar fatias de queijo Brie e lascas de queijo grana padano. Levar ao forno mais alguns minutinhos par o queijo derreter. E voilà, estão prontas as maravilhosas brusquetas!

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA