Chegou o Inverno, e Agora?

Com a chegada do inverno, nosso corpo passa a pedir mais calor, mais energia.

Por isto a vontade de comer coisas mais quentes.

Mas também, não é necessário que você engorde em função disto. É saúde e imunidade que você precisa?

Então vamos lá, coloque em seu cardápio:

SOPAS

Elas são sempre uma boa opção para aquecer os seus dias, seja no almoço ou no jantar. Você pode fazê-las com legumes,  verduras, grãos e carnes, tudo depende do seu paladar e do seu apetite. Se você quiser aumentar a carga proteica, coloque grãos como feijão, ervilhas, grão-de-bico, feijão branco ou mesmo carne de gado ou frango, ficarão deliciosas. Se você quiser aumentar a energia delas aumente os carboidratos, como massa, arroz, batata inglesa, batata-doce e aipim. Mas, se você quiser algo bem levinho, use e abuse dos legumes e verduras.

FRUTAS

Não esqueça: somos privilegiados, agora é a safra de frutas cítricas como laranja, limão e bergamota, ricos em vitamina C, ajudam a manter a sua imunidade em dia.

BEBIDAS QUENTES

Cappuccinos, chocolates quentes, café com leite são sempre uma boa opção, dão muita energia e lhe aquecem em seguida, mas se você quer fugir das calorias, use a abuse dos chás, são zero calorias, e se você colocar gengibre, cravo e canela, terão uma bebida termogênica, vai lhe aquecer e ativar seu metabolismo em seguida.

REFOGADOS

Claro que neste friozinho as saladas perdem um pouco a vez nas nossas mesas. Mas lembre-se que você pode usar suas verduras e legumes refogadinhos em uma caçarola anti-aderente, com pouco óleo, alho, cebola e pouco sal. Espinafre, couve, mostarda, brócolis, repolho e tantos outros vão encher de calor o seu prato. E, se quiser aumentar o seu valor proteico, coloque um ovo, vai ficar delicioso!

RECEITINHA DE ESPINAFRE COM OVOS

INGREDIENTES

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 ovos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave as folhas e talos em água corrente e em seguida deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre por 15 minutos. Retire as folhas da água com cuidado, para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. Lave bem e depois pique um pouco.

2. Cozinhe no vapor por poucos minutos até murchar. Numa frigideira grande, de preferência antiaderente, coloque um pouquinho de azeite de oliva em fogo médio e junte o espinafre, mexendo por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, tampe para não esfriar e desligue o fogo.

3. Quebre os 4 ovos numa tigela com cuidado para não furar as gemas e coque em cima do espinafre e abafe para cozinha no vapor da verdura. Pronto, está feito um prato delicioso para o seu inverno .

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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4 motivos para você usar salsinha na sua comida

Existem cozinheiros que não conseguem cozinhar sem um pouquinho de salsinha, inclusive eu. Para dar mais sabor a pratos como arroz, massas, carnes e ensopados, um dos temperos mais procurados em feiras e mercados é a salsinha. Mas além do toque verde, essa plantinha,  é rica em muitos nutrientes. 

Quais os benefícios da salsinha?

Efeito Antioxidante

A salsinha é rica no flavonoide luteolina, que tem um bom efeito anti-inflamatório. A salsinha é rica em vitamina C. De acordo com dados da Tabela Brasileira de Alimentos (TACO), em 100 g de salsinha pode se encontrar até 51,7 mg de vitamina C, fortalecendo o sistema imunológico. Ela também chama a atenção pela quantidade de cálcio: 179 mg na mesma quantidade de porção.

Efeito Gastro-Intestinal

A salsinha é rica em fibras e ajuda a melhorar o funcionamento gastro-intestinal.

Efeito Antianêmico

A salsinha tem um alto teor de ferro, um dos principais componentes da hemoglobina, responsável pelo transporte do oxigênio no sangue. Você pode colocar este tempero no feijão, nas sopas, nos molhos para enriquecê-los.

Efeito Diurético

Alguns estudos sugerem que a salsinha tem propriedades diuréticas que podem ajudar no alívio do inchaço, de edemas ou da regulação de água no corpo, graças à presença do potássio entre seus componentes. 

Como Plantar?

A salsinha pode ser cultivada em canteiros, vasos e jardineiras, tornando-a uma opção muito versátil para quem tem pouco espaço em casa. A salsinha é uma planta rústica que se adapta bem a diferentes tipos de solo, mas quanto mais drenado e rico em matéria orgânica, melhor será o desenvolvimento da planta. No caso de vasos, lembre-se sempre de garantir um bom sistema de drenagem no fundo. Com as sementes em mãos, coloque-as de molho na água por 24 horas. Esse tempo de imersão faz com que as sementes germinem mais rápido.

No dia seguinte, faça covinhas de meio centímetro no solo já preparado e distribua as sementes.

Lembre-se de manter as covinhas afastadas cerca de 10 a 15 centímetros uma das outras. Cubra as sementes com uma leve camada de terra. A germinação deve acontecer cerca de 14 dias após o plantio. 

Durante esse período regue as sementes todos os dias, evitando os horários mais quentes e de sol intenso. 

Opção B: compre a muda pronta e plante em um vaso. O vaso para plantio da salsinha precisa ter no mínimo 15 centímetros de profundidade e 30 centímetros de diâmetro. Em vasos maiores ou jardineiras, é possível plantar a salsinha junto de outras plantas, como coentro e cebolinha, por exemplo. 

Receitinha do Chá de Salsa

É um chá conhecido pelas nossas avós, elas usavam no combate de infecções bacterianas, no tratamento coadjuvante da asma e também para aliviar os desconfortos menstruais.

Ingredientes

1 maço de salsinha

500 ml de água

Modo de Preparo

Lave bem os ramos de salsinha.

Coloque para ferver a água e coloque o chá, deixe ferver por 3 minutos, desligue e deixe tampado por mais 10 minutos.

Pode servir com gotinhas de limão.

 Bom apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Alho, como ele pode lhe ajudar neste inverno?

O alho é um tempero usado há milênios na Ásia, e foi levado para a região do Oriente Médio e Europa na Antiguidade  e chegou nas Américas com os colonizadores. Esse tempero sempre foi importante na medicina fitoterápica, e ganhou papel fundamental nas culinárias portuguesa, italiana, espanhola, francesa e, claro, a brasileira…

Benefícios

O alho possui ação antibiótica, antimicrobiana e antisséptica. Por isso, é muito eficiente para prevenir e curar gripes e resfriados. É eficaz, até mesmo, para combater febres e problemas respiratórios agudos e crônicos, como as bronquites. Tem uma maior concentração de compostos organossulfurados; é rico em enxofre, iodo e silício. Contém, além disso, um nível muito elevado de alicina; esse composto apresenta propriedades antibióticas e é o responsável pelo cheiro e sabor particular do alho.

É muito rico em vitamina C, tiamina e riboflavina, esses poderosos antioxidantes que são excelentes para a saúde em geral.

Como utilizar o alho?

O alho é excelente para aromatizar vegetais, saladas, marinadas de todos os tipos de carnes, refogados e molhos crus e cozidos, sopas, pães, e azeites.

Mas, a melhor forma de consumir o alimento é ao natural – estudos recomendam a ingestão de um dente de alho cru por dia. No entanto, ele mantém boa parte de suas propriedades e continua sendo um alimento muito saudável quando preparado de outras maneiras. 

Assado:  Coloque na assadeira as cabeças do alho com casca, corte a ponta e tempere com um pouco de sal e azeite. O alho assado pode ser usado como guarnição, patê e tempero para purês e molhos.

Confitado: É só levar os dentes de alho com casca a uma panela, cobrir com azeite e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de quarenta minutos.

Frito: Fatie os dentes em pedaços pequenos, frite em óleo quente e sirva logo em seguida para não ficar rançoso.

Escondido: Para quem não gosta muito do sabor forte do alho, vale usá-lo no tempero da carne crua ou, até mesmo, prepará-lo no pão assado.

Qual a diferença entre o alho branco e o roxo?

Diferentemente do clássico alho branco, o roxo tem um tamanho menor, é duro, a casca exterior é de uma cor roxa intensa e tende a ter em cada cabeça entre 8 e 12 dentes. O alho roxo tem mais alicia que o branco.

Como plantar?

Ele não é fácil de cultivar e exige paciência — a primeira colheita pode demorar até oito meses. O plantio dos dentes deve ser feito em vasos com solo arenoso e pouca umidade. A planta precisa ser mantida em lugar bem fresco.

Receitinha para a sua imunidade: Sopa de Cebola e Alho

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas e 1 cebola cortada em tirinhas fininhas
  • 1 cenoura ralada fininha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ¼ xícaras de caldo natural de legumes ou frango 
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Pimenta, Sal e Curry

Modo de Preparo;

  • Em uma panela, coloque um pouco de azeite e aqueça em temperatura baixa.
  • Adicione as cebolas cortadas, as cenouras e o alho refogando até que fiquem dourados.
  • Adicione um pouco de sal, curry e pimenta a gosto.
  • Depois de alguns minutos, adicione a folha de louro e o caldo.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos com a panela coberta. Desta forma, os aromas e propriedades ficarão concentrados.
  • Retire o louro e liquidifique parte desta sopa, devolva e obtenha um creme consistente.
  • Pode servir com uma fatia de pão de fermentação natural no fundo e um pedacinho de queijo, se for Brie, fica perfeito!

Esta é uma excelente sopa para os dias frios, a fim de fortalecer o sistema imunológico.

Bom apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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