Será que o pão é mesmo o vilão da história?

Dra. Marlise Potrick Stefani

Nutricionista, Especialista e Mestre em Qualidade

Professora de Cursos de Nutrição e Gastronomia Saudável

O pão… aquele alimento milenar, presente em todas as casas, em todas as refeições, desde o café da manhã até o jantar passou a ser um inimigo, o culpado dos quilinhos extras, o culpado de doenças gástricas e intestinais. Será que isto é realmente verdade? Será que o que causou aquela barriga proeminente não foi o excesso de pão e outros alimentos calóricos? Será que o estufamento que as pessoas referem não está ligado ao volume de alimentos? Será que “sentir-se inchado “não tem a ver com o somatório de escolhas alimentares que fazemos durante o dia?

Concordo que a qualidade do alimento industrializado, a praticidade de comprar um pão que dura semanas na prateleira leva a consumir produtos químicos que podem danificar o nosso sistema digestório.

Mas aquele pão fresquinho, recém-feito com farinha de qualidade, enriquecido com fibras talvez não seja tão vilão assim.

Pães integrais, ricos em fibras podem contribuir para a saciedade e até auxiliar no controle de peso, além de ser uma excelente fonte de energia rápida para crianças, adolescentes e atletas.

Com a moda da dieta sem glúten, o pão passou a ser eliminado da dieta, principalmente para perda de peso. Neste caso cabe considerar que a perda de peso sempre está ligada a comportamento alimentar, como hábitos alimentares saudáveis e prática de atividade física.

Ainda, na defesa deste saboroso alimento, cabe salientar que o pão é uma excelente fonte de carboidrato, que garante a energia para todas as nossas atividades.

Receitinha de Pão Integral de Liquidificador, rápido, fácil e saudável!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo branca

• 2 xícaras de farinha de trigo integral

• 2 ovos

• 2 colheres (sopa) de açúcar Fit

• 1 colher (sobremesa) rasa de sal light

• 1/2 xícara de óleo de girassol

• 2 xícaras de leite desnatado morno

• 1 envelope de fermento para pão (10 g)

• 1 xícara de aveia em flocos

• 2 colheres de linhaça

• 2 colheres de semente de girassol

• 2 colheres de farelo de trigo

• 1 colher de gergelim

Modo de Preparo

• Bater no liquidificador: leite, ovos, açúcar, sal, óleo e o fermento.

• Despejar em um recipiente com as farinhas e a aveia, misturar bem (massa mole).

• Colocar em forma para pão de silicone.

• Descansar por aproximadamente 1 hora, até dobrar de volume.

• Cobrir com gergelim.

• Assar em forno preaquecido de 200 graus por cerca de 30 minutos.

DRA. MARLISE POTRICK STEFANI

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING |

QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA