Tomates, dão vida à sua vida 🍅

Sempre achei engraçado que o tomate 🍅 seja uma fruta.

Fiquei tão orgulhosa aos meus seis anos de idade, quando consegui comer a minha primeira salada, que era o tomate.

Depois descobri que ele não era legume e sim uma fruta. Fiquei meio frustrada, mas continuo amando tomates, seja cerejas, gauchos, longa vida, italianos, qualquer um deles me agrada muito.

É um alimento extremamente versátil, participa da entrada, do prato principal, até de sucos, mas pouco participa da sobremesa, sendo ele uma fruta…🤔

Mas, cismas a parte, é um alimento rico em muitos nutrientes.

Pele

O tomate é rico em antioxidantes que ajuda a proteger a pele dos danos causados pelo sol. 

Visão

Com uma alta quantidade de vitaminas A e C, o fruto pode melhorar bastante a visão.

Próstata

Estudos apontam que comer mais tomates reduz o risco da doença em órgãos como próstata pela alta concentração de licopeno.

Como receita, poderíamos fazer ele sozinho, como salada, mas escolhi a Salada Caprese, uma pérola da gastronomia italiana:

Salada Caprese

Ingredientes

5 tomates italianos

3 bolas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão

Azeite de oliva extra-virgem a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Lavar os tomates e cortar em fatias. 

Escorrer as bolas de mussarela e cortar em fatias.

Lavar e secar bem as folhas de manjericão. Colocar numa travessa os gomos de tomate e de mussarela de búfala, temperar com o sal e a pimenta a gosto e regue com o azeite de oliva. Finalizar com as folhas de manjericão e servir. 

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Alcachofra, seus mistérios e sabores

A alcachofra é uma planta comestível em forma de flor pouco conhecida. Os italianos trazem consigo esta receita. Para mim, representa muito da minha infância em Bento Gonçalves. Toda a família sentava ao redor da mesa e ia desfolhando a alcachofra, colocando a polpa da pétala entre os dentes e tirando dali um sabor incrível. Alguns gostam de mergulhar em um molhinho de vinagre, azeite e sal. Mas a melhor parte é o final, o fundo da alcachofra, que a gente come de garfo e faca, bem devagarinho para guardar o sabor por mais tempo na boca.

Vinda da região mediterrânea, chegou ao Brasil pelos imigrantes italianos, rica em polifenóis, fibras e sais minerais, e cerca de 60 calorias.

Como benefícios, podemos destacar:

Auxilia na função hepática

Reduz o colesterol

Auxilia na digestão

Pode baixar a glicemia

Auxilia na redução de peso

Como preparar:

As alcachofras podem ser cozidas, assadas ou grelhadas, mas também podemos fazer excelentes pratos com elas recheadas ou empanadas.  Como salada, canapés ou mesmo como acompanhamento de carnes, aves e peixes fica excelente.

RECEITINHA DO DIA: RISOTO DE ALCACHOFRA

Ingredientes

4 corações de alcachofra

1 cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

2 colheres de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

3 colheres de manteiga

3 colheres de vinho branco seco

1/2 litro de caldo de legumes

1 xícara de queijo grana padano

Modo de Preparo

Cozinhe as alcachofras e retire o fundo delas. Corte em quatro e refogue a cebola e as alcachofras no azeite.

Coloque então o arroz, junte o vinho até secar.

Adicione aos poucos o caldo de legumes e  e o sal, cozinhando até que o arroz fique macio.

Adicione então a manteiga e o queijo, retire do fogo e sirva com a pimenta do reino moída na hora e queijo parmesão ralado.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Morangos, como não amar?🍓

Uma fruta que remete ao sabor, a cor e ao amor… Assim é o morango, fruta que combina com todas as estações do ano. Mas é na primavera que ele chega, trazendo o frescor aos dias mais quentes.

Se você quiser um alimento saboroso e saudável para seus lanches , morangos podem ser a opção ideal.  Fonte de vitaminas e minerais como vitaminas K e C, potássio, folato e magnésio, o morango também contém compostos bioativos como flavonoides, antocianinas e ácidos fenólicos. Todos esses compostos exercem efeito sinérgico na promoção da saúde e no suporte a imunidade.

Cheio de benefícios, o morango pode ser degustado puro e simples ou em receitinhas como o gelado de morango.

GELADO DE MORANGO

Ingredientes

  • 1 xícara de  morangos picados mais 3 ou 4 morangos laminados
  • 1/2 xícara de  açúcar demerara
  • Suco de meio limão
  • 1 pote de iogurte natural ou light de morango
  • 1 clara batida em neve

Modo de Preparo

  • Bater os  morangos picados com o açúcar, o suco de limão  por 5 minutos em batedeira. 
  • Bata as claras em neve e adicione manualmente aos morangos.
  • Finalize adicionando o iogurte também manualmente.
  • Coloque morangos laminados no fundo da forma e coloque a mistura de morangos numa fôrma de de silicone ou em forminhas de muffins e leve ao freezer por 6 horas.
  • Retire do freezer, desenforme deixando os morangos para cima e sirva em seguida.

Uma sobremesa deliciosa que pode dar sabor aos seus lanches de final de semana ou aprecie a fruta simplesmente geladinha.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Pêssego, você conhece os seus benefícios?🍑

Em novembro começa a safra de uma fruta suculenta e cheia de sabor. De casca aveludada, se destaca das demais frutas e pode ser muito saudável.

O pêssego é rico em fibras, bom para o funcionamento do intestino. Contém minerais como fósforo, magnésio, manganês, cobre, iodo e ferro. Encontra-se também carboidratos, proteínas, vitaminas A, C e do complexo B.

Benefícios do Pêssego

  • Rico em selênio e betacaroteno, é fonte de antioxidantes.
  • Rico em vitamina A, ajuda a manter a pele saudável.
  • Rico em líquidos em sua composição, tem efeito diurético.
  • Rico em fibras, melhora o funcionamento do aparelho digestivo.

Ao comprá-lo, prefira os frutos de casca firme, porém não dura. Em geladeira, são conservados por uma a duas semanas. Pode ser consumido in natura e utilizado no preparo de sucos, geléias e doces. E a receitinha da semana vai para um belo frozen de pêssego, uma receita refrescante e energética para o seu lanche, bem fácil de fazer.

Frozen de Pêssego

Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte grego natural 
  • 4 pêssegos sem caroço congelados 
  • 2 damascos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou 1 envelope de sucralose
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de fazer:

  1. Higienizar os pêssegos, descascar, retirar o caroço, cortar em quatro e congelar
  2. Bater os pêssegos e os damascos no liquidificador ou processador.
  3. Acrescentar o iogurte e o limão, a sucralose e o mel batendo até obter um creme homogêneo.
  4. Colocar em potinhos ou em um pote com tampa e leve ao congelador. 
  5. Deixe descongelar um pouquinho antes de servir.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Outubro Rosa, Novembro Azul, prevenção é o melhor remédio!

Finaliza o Outubro Rosa e inicia o Novembro Azul, mas uma coisa estas duas campanhas tem em comum: cuide-se, previna-se e viva melhor!!!

O câncer é uma doença que vem acometendo cada vez mais mulheres e homens. Mama e próstata estão entre as causas mais comuns no mundo.

Os sintomas da doença, juntamente com os efeitos colaterais dos tratamentos nos levam a crer que a alimentação saudável deve estar presente antes durante e depois destes tipos de câncer.

Quimioterapia, hormonioterapia, cirurgias passam a fazer parte da vida do paciente e a nutrição adequada torna-se essencial.

Mas é importante ressaltar que, acima de tudo, a prevenção é o melhor remédio.

Entre as dicas mais saudáveis, destacamos:

  • Coma sempre muitas frutas, verduras e legumes.
  • Coma os alimentos na sua versão integral, como pães e cereais.
  • Evite, a todo o custo, as gorduras em excesso.
  • Reduza a quantidade de sal na sua dieta.
  • Equilibre, carboidratos, proteínas e gorduras no seu dia-a-dia.
  • Lembre de tomar muita, muita água.
  • Faca a sua escolha por produtos orgânicos.
  • Pratique atividade física diariamente.

E lembre-se que o segredo de uma vida longa e saudável está na prevenção!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Manteiga ou Margarina?

Iniciar o dia com um pão com manteiga ou margarina faz parte da rotina de milhares de brasileiros. São dois alimentos que possuem sabor e textura semelhantes, e são muito utilizados para consumir com pães ou mesmo participar de outras receitas. 

Mas são muitas as diferenças que os distinguem, a começar pela origem: enquanto um possui origem animal, vem do leite da vaca, o outro é proveniente de gorduras vegetais industrializadas.

Para fazer a sua escolha, é importante conhecer as características de cada uma, a manteiga é  produzida por meio do batimento do creme de leite, que é a nata do leite, a manteiga é um alimento rico em gorduras saturadas e colesterol. Já a margarina é obtida a partir de óleos vegetais que são ricos em gorduras insaturadas. No processo de produção da margarina são utilizadas altas temperaturas que modificam as estruturas moleculares, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada e trans, chamadas de hidrogenadas. Sendo assim, o consumo de margarina resultante desse processo tradicional de produção também pode aumentar os níveis de colesterol, triglicerídeos e diminuir o HDL, que é o bom colesterol.

O consumo exagerado de qualquer uma das duas é prejudicial ao organismo.

Quanto a calorias, as duas possuem valores calóricos semelhantes e altos, uma colher de sopa da manteiga tem 148 calorias e uma de margarina tem 118 calorias. 

Mas nem só de calorias podem ser feitas nossas escolhas, ambos os alimentos são compostos basicamente por gorduras, será que realmente precisamos de tanta gordura no nosso dia-a-dia?

Para fugir destas gorduras e manter o seu café ou lanche saudáveis, use opções mais leves como a ricota, o cream cheese light, o queijo cottage e o frescal. Esses quatro alimentos apresentam valor calórico reduzido, teores mais baixos de gorduras e oferecem maiores quantidades de cálcio e proteínas. O creme de ricota, por exemplo, possui apenas 67 calorias por colher de sopa e o light apenas 43 calorias.

Escolhas saudáveis e moderação sempre deverão ser a sua prioridade para ter uma vida mais longa e feliz!

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Sálvia, este tempero não pode faltar em sua casa

O cheirinho da sálvia temperando o galeto de domingo fazia parte da minha infância na Serra Gaúcha, junto com alho, sal e outros temperos, me chamava a atenção aquela folhinha aveludada que minha mãe amassava com os dedos e se deliciava com o perfume que exalava delas.

Era a sálvia, um tempero muito italiano usado para marinar as carnes. Isto porque a sálvia tem um efeito bactericida que pode eliminar bactérias que possam estar naquele alimento.

Além do efeito bactericida, a sálvia apresenta propriedades antifúngicas, hipoglicemias e tônicas.

Ela fica bem também para finalizar uma focaccia ou pães de fermentação natural, com flores e folhas, dá um charme todo especial.

Os seus óleos essenciais podem ser usados na aromaterapia auxiliando a reduzir o stress através do relaxamento e da redução da pressão arterial.

Os italianos a reverenciavam como uma erva sagrada, os egípcios conferiam a ela o dom da fertilidade e os chineses da longevidade.

Você pode plantar em casa. A sálvia cresce em quase qualquer lugar, mas fornece a folha mais saborosa quando recebe muita luz solar. Plante sálvia em meio sol ou sol pleno. Se você está plantando dentro de casa, coloque seu vaso perto de uma janela ensolarada.

Mas a receitinha da semana vai para o clássico. 

NHOQUE COM MANTEIGA DE SÁLVIA E NOZES

INGREDIENTES

4 a 5 colheres de sopa de manteiga com sal
De 6 a 8 folhas de sálvia fresca
Queijo grana padano ralado na hora – a gosto

100 gramas de nozes picadas

500 gramas de nhoque ( pode ser de batata, de espinafre, de moranga, de tapioca, como você preferir)

MODO DE PREPARO

Coloque o nhoque para cozinhar em água fervente.

Coloque a manteiga numa frigideira pequena em fogo médio.
Quando começar a espumar e adquirir um tom dourado, adicione as folhas de sálvia.
Cozinhe por alguns segundos, virando as folhas uma vez. Adicione as nozes.
Escorra  o nhoque, misture ao molho de manteiga e sirva imediatamente com o grana padano.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Qual é a alimentação adequada para o meu filho?

Esta é uma pergunta comum no consultório. Mães e pais preocupados com escolha adequada dos alimentos que farão parte da dieta do filho.

Sempre fico feliz quando uma gestante me procura assim que descobre que tem uma vidinha crescendo dentro do seu ventre. Sim, é ali que começa a a alimentação adequada do seu filho. Introduzir alimentos saudáveis já nesta fase é um importante treinamento para os pais. Fazemos a retirada de alimentos e bebidas ultraprocessados, estimulamos a formação do horário formal de café da manhã, almoço e jantar, intercalado por lanches saudáveis. E reforço a cada consulta: vocês serão os exemplos dos seus filhos. É óbvio que o filho imita as atitudes do seu ídolo, se o pai ou a mãe são viciados em refrigerantes ou salgadinhos, e acreditem: isto é muito comum em casais, ele vai entender aquilo como uma coisa legal, e vai querer fazer igualzinho.

Se os pais fogem da cozinha e buscam na tele-entrega de Fast Food uma opção diária de alimentação, os filhos entendem que aquilo é o ideal. 

A alimentação adequada para o seu filho é a alimentação adequada para a sua família, onde aquele momento de refeição é o ponto de encontro para falarem do seu dia e do que estão comendo. 

Comida de verdade inclui:

Frutas, pão e leite no café da manhã.

Arroz, feijão, proteína, legumes e verduras no almoço e jantar. Sim, o seu filho não precisa de lanches no jantar, precisa de comida.

Os lanches? Frutas e mais frutas, não precisa mais do que isto para ser saudável.

Receitas de bolos, doces ou massas podem ficar para uma diversão de final de semana, não no seu dia-a-dia.

Feliz Dia da Criança para as crianças de sua casa e para a criança que existe em você!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Uma primavera diferente

A primavera para mim sempre foi a minha estação preferida. Cheia de luz, cheia de flores e de cores. Sempre me inspirou a sair do inverno sempre tão rigoroso aqui no Sul e viajar, sair para passear, perto ou longe, para curtir simplesmente a primavera.

Neste ano a primavera está diferente, as flores voltaram, mas a gente não pode sair por aí como antes, o vírus continua contaminando milhares de pessoas no mundo inteiro. É uma loteria, uns saem-se bem e sobrevivem, outros não tem esta sorte. Não podemos acreditar que a pandemia acabou, mas precisamos seguir nossa vida e nosso trabalho de outra forma, com muito mais cuidado, por nós e pelos outros.

Não dá para curtir as flores de outros lugares? Vamos trazer as cores da primavera para dentro da nossa casa, para dentro do nosso prato!

Frutas dão lugar aos cafés quentes da manhã.

Sopas quentes dão lugar a saladas coloridas para iniciar o seu almoço ou substituir o seu jantar.

Lanches? Frutas e mais frutas coloridas! Esqueça os bolos e biscoitos que lhe aqueceram no inverno.

Mamão, morangos e maças fazem excelentes combinações, trazendo vitaminas e sais minerais tão necessários para a sua imunidade.

Saladas cheinhas de verdes, combinadas com legumes coloridos como cenoura e beterraba podem combinar muito bem com frutas e sementes.

Libere seu corpo, e capriche nas cores e sabores da primavera!

Receitinha da Semana

SALADA GREGA🥗

Ingredientes 

3 tomates🍅 

1 pepino🥒 

100 grs de queijo feta🧀 

1 cebola roxa🧅 

Suco de 2 limões🍋 

Azeitonas pretas

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino 

Modo de preparo 

Cortar os ingredientes em cubos, fazer um molhinho com o limão, azeite, sal e pimenta-do-reino e misturar levemente.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Amoras, 5 razões para colocar esta fruta em sua vida!

Perto de nossa horta temos um pequeno pomar. Lá plantamos várias frutas, e não podia faltar um pé de amora para matar as saudades do tempo de infância. Olhando de perto vimos um pé carregadinho de frutas avermelhadas ou escuras, não resisti, vou falar um pouquinho desta fruta maravilhosa. Além de ser uma fruta linda e deliciosa, a amora é também riquíssima em vitaminas,  minerais e vários nutrientes que fortalecem o organismo. Ela é excelente contra o envelhecimento, ajuda regular a pressão arterial, deixa o sistema imunológico mais resistente e é capaz até mesmo de prevenir o câncer.

Conheça cinco razões para colocar a amora no seu cardápio:

1.Combate o envelhecimento

Por ser rica em antioxidantes, especialmente as vitaminas A e E, o consumo regular dessa fruta é capaz de desacelerar a ação dos radicais livres derivados do oxigênio. Isso significa que a amora é um potente aliado contra o envelhecimento e contra os problemas que vêm junto com ele.

2.Melhora a pressão arterial

É uma excelente  fonte de resveratrol. Este é um tipo de antioxidante flavonóide, que atua diretamente na vasoconstrição de veias e vasos sanguíneos. Potencializa a produção de óxido nítrico, hormônio que estimula a vasodilatação. A amora também é fonte de minerais potentes para o bom funcionamento da circulação sanguínea, como potássio, magnésio e manganês. O consumo  da fruta é excelente na prevenção de doenças cardíacas.

3.Fortalece o sistema imunológico

A vitamina C, presente em abundância na amora (36.4 mg / 100g), é conhecida por sua ação protetora contra doenças infecciosas. Consumir alimentos ricos em vitamina C reforça o sistema imunológico, pois ela é um poderoso antioxidante que prende os radicais livres produzidos por nosso organismo em caso de stress provocado por inflamações, ou por produtos químicos que consumimos. 

4.Ameniza os sintomas da menopausa

A junção das vitaminas A, K, B, E, C e do ferro, nutrientes abundantes na amora, também é um excelente aliado contra os sintomas típicos do climatério. Como, por exemplo,  a ansiedade, o nervosismo, a memória fraca, a depressão, as dores musculares e nas articulações, as ondas de calor, as dores de cabeça, a redução da libido, a insônia e  problemas urinários.

5.Pode auxiliar na sua dieta

Fruta de poucas calorias, a amora é rica em vitaminas que aceleram o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras. As vitaminas do complexo B e vitamina K são os melhores aliados de uma dieta saudável. Rica em fibras, a amora pode fazer parte do seu café da manha ou lanche da tarde em uma dieta saudável.

Os vários tipos de de amora – branca, vermelha ou preta são nativos da Asia. A fruta se adaptou em diversos locais de clima quente e cresce abundante no Brasil, sendo considerada uma planta de fácil cultivo por não demandar o uso de muitos pesticidas e agrotóxicos. Em geléias, doces ou degustada naturalmente, esta frutinha delicada é também um grande aliado da saúde.

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DA AMORA

Porçãopor 100 g
Energia43 calorias
Carboidratos9,6 g
Açúcar4,9 g
Proteínas1,4 g
Gorduras0,5 g
Fibras5,3 g

Você pode ter uma árvore de amora no seu jardim, ela pode ser decorativa e nutritiva!

Segue uma receitinha bem fácil para se deliciar com esta fruta, que além de gostosa é muito saudável!

MOUSSE DE AMORAS

INGREDIENTES  

1 lata de leite condensado light

1 caixinha de creme de leite light

1 xícara de chá de amora amassada

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO  

Em um bowl coloque o leite condensado, o creme de leite e a amora
Dissolva a gelatina a gelatina na água
Coloque a gelatina no bowl mexendo bem, pode também ser colocada no liquidificador.
Leve a geladeira até gelar.

Fica delicioso!

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Você já fez sua escolha pela alimentação saudável?

Esta semana muito se falou em alimentação saudável, talvez pelos ataques ao nosso Guia Alimentar Brasileiro. Um modelo de nutrição e alimentação saudável lançado em 2014 e que tem feito a saúde de indivíduos e coletividade deste então.

“Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados. A regra de ouro é: descasque mais e desembale menos”, diz o guia. Em outras palavras, prefira grãos, legumes, verduras e raízes a biscoitos industrializados, salgadinhos, iogurtes repletos de açúcar, macarrões instantâneos e refrigerantes.

Quem se ofende com isto? Apenas quem produz alimentos excessivamente industrializados!

No Guia, temos as 10 regrinhas de ouro que podem compor saúde a sua família:

10 dicas para uma alimentação saudável e adequada baseadas nas informações do guia:

  1. Faça dos alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação;
  2. Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades;
  3. Limite o consumo de processados;
  4. Evite o consumo de ultraprocessados;
    (De acordo com a cartilha Alimentação Cardioprotetora, uma boa forma de identificar um alimento ultraprocessado é observar a lista de ingredientes na embalagem do produto. Em geral, se são descritos cinco ingredientes ou mais, o alimento é classificado como ultraprocessado, especialmente quando os ingredientes são basicamente formulações industriais ou com nomes desconhecidos.)
  5. Coma com regularidade e atenção, em ambientes apropriados, sempre que possível, com companhia;
  6. Faça compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados;
  7. Desenvolva, exercite e partilhe habilidades culinárias;
  8. Planeje o uso do tempo parar dar à alimentação o espaço que ela merece;
  9. Quando estiver fora de casa, dê preferência a locais que servem refeições feitas na hora;
  10. Seja crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas.
    DICA: Fique atento às informações em destaque na embalagem, como “zero açúcar”, “livre de gorduras trans”, “natural”, “caseiro”, “igual ao da vovó”, pois isso não significa que o produto é saudável.
    Fonte: Ministério da Saúde

Muito fácil, voltar a valorizar a comida de verdade, a comida local, o convívio familiar, impossível que isto tenha que ser discutido para favorecer interesses diversos. 

Faça sua escolha: VIVA MAIS E MELHOR!!!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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O arroz está caro, minha filha? Substitua.

Com o aumento do preço do arroz, muitas famílias pensam em como abastecer a mesa sem perder a energia e o prazer de um bom arroz com feijão.

Sabemos que o prato branco e preto é muito rico em vitaminas e sais minerais, além de proteínas e muito carboidrato.

Com o aumento exagerado dos preços, as pessoas podem sim buscar alternativas.

Tubérculos, grãos e farinhas podem ser um bom substituto em uma situação como esta.

Um bom prato de massa com feijão também alegra a garotada. 

Novas combinações são possíveis, experimente.

Mudar um hábito alimentar nem sempre é fácil, mas quem disse que 2020 tem sido fácil?

Grãos como trigo, soja, feijão, ervilha, lentilha podem ser utilizados em cozidos ou em sopas, aumentando o valor nutricional de suas refeições.

Farinhas de trigo, arroz, milho, mandioca, aveia podem servir para excelentes bolos e tortas salgadas. E acredite: são cheias de energia e sabor.

Raízes como aipim, beterraba, batata inglesa, batata-doce vem se somar a um prato delicadamente perfeito.

Não se desespere: arroz não é tudo, temos um mundo de opções para encher o seu prato.

RECEITINHA DA SEMANA

Macarrão Colorido

Ingredientes

* 1 cebola picada

* 1 col.(chá) de azeite de oliva

* ½ xíc. (chá) de ervilhas verdes congeladas

* ½ xíc. (chá) de milho verde 

* ½ xíc. de tomate cereja

* manjericão a gosto

* 3 col. (sopa) de requeijão light

* 3 xíc. (chá) de macarrão cozido

Prepare: em uma panela, doure a cebola no azeite e junte a ervilha, o milho e o tomate. Refogue por 5 minutos e adicione o manjericão. Adicione o macarrão com o requeijão e está pronto para servir!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Alimentos Verde/Amarelo, as cores do nosso Brasil

Os alimentos verdes e amarelos,  são ricos em vitamina A, vitamina C, Vitamina K, ferro e cálcio e, por isso, ajudam a manter uma dieta equilibrada e nutritiva. As frutas e verduras nestas cores também são ricas em fibras e água, sendo, assim, consideradas alimentos reguladores, que ajudam a regular o intestino e a facilitar a digestão.

As cores dos alimentos revelam certas substâncias que são capazes de proteger e prevenir o nosso corpo contra muitas doenças. Um prato colorido, traz uma diversidade de nutrientes, como proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.

Alimentos Amarelos

Os alimentos amarelos são ricos nutrientes extremamente importantes para a manutenção da nossa saúde. Neste grupo encontramos a manga, pimentão amarelo, cenoura, moranga, abacaxi, bergamota, carambola,  milho, gema de ovo, grão-de-bico, entre outros.

Benefícios:

  • Possui propriedades anti-inflamatórias
  • Ajudam abaixar o colesterol
  • Combatem artrite e doenças autoimunes
  • Previnem o doenças de pele
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Auxilia no cuidado dos olhos

Alimentos Verdes

Os alimentos verdes são ricos em ferro, fibras, antioxidantes, vitamina C e com baixas calorias e são essenciais para um bom funcionamento do organismo. Podemos citar aqui brócolis, couve, pimentão, espinafre, abacate, alface, rúcula, e tantas verduras que fazem parte deste grupo.

Benefícios:

  • Ajuda no emagrecimento, dá saciedade 
  • Protege de problemas oculares 
  • Atua no combate a infecções
  • Auxilia no sistema imunológico 
  • Auxilia na cicatrização da pele 

Bem, na Semana Verde e Amarelo da Independência do Brasil, use e abuse destes alimentos, com certeza trarão muita energia para a sua vida!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Reeducação Alimentar, a Arte da Nutrição

Um bom tema para falar, às vésperas do Dia do Nutricionista.

Por mais que estes profissionais se esforcem para criar novos pratos, ensinar novas receitas, vejo, em mais de três décadas dedicadas a Nutrição, que os profissionais da saúde estão tentando fazer com que as pessoas voltem o seu olhar para o normal, o ecológico, o sustentável, ou seja, a comida de verdade.

As pessoas chegam ao consultório pedindo por: emagrecer, engordar, baixar o colesterol, baixar a glicose, mas em todas as situações voltamos a reeducação alimentar.

Reensinar as pessoas a comerem frutas, verduras e legumes.  Diminuirem a ingestão de doces, bebidas e comidas industrializadas. Fazer uma hortinha.

Reeducação alimentar é o ato de modificar os hábitos e comportamentos alimentares.

Podem mudar os nomes, as propostas, a mídia ao redor do tema, mas o que importa é a mudança de hábitos, é a moderação na escolhas dos alimentos.

Equilíbrio, acima de tudo.

Esta é a função do nutricionista, adaptar a nutrição às condições do paciente e os seus objetivos de vida. 

Aí vão algumas dicas:

  • Hidrate-se, de um a 2 litros por dia, é o básico.
  • Líquidos, sempre fora das refeições.
  • Tranquilidade na hora da refeição, com a atenção voltada para os alimentos que você escolheu, é mais difícil de errar.
  • Evitar alimentos industrializados, extremamente processados.
  • Cozinhe em casa, é mais fácil de administrar seus cardápios.

E lembre-se: muita cor no seu prato! Frutas, verduras e legumes dão cor a sua alimentação e saúde para sua vida.

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Por que você come tanto doce?

Muitas pessoas chegam ao consultório perguntando: Qual é o melhor adoçante? Qual é o melhor açúcar?

São tantas informações que estão no mercado que as pessoas ficam confusas. Minha resposta é sempre: nenhum.

O café tem que ter gosto de café, não de açúcar. O chá tem que ter gosto de chá. O suco tem que ter o gosto da fruta.

Ah, mas e se eu quiser fazer um doce? Aí podemos ver várias possibilidades:

Açúcar mascavo 

O açúcar mascavo é açúcar integral, o mais próximo do caldo original da cana, por isso, apresenta maiores níveis de cálcio, ferro e cobre que os demais açúcares. Pode ser usado em bolos, biscoitos e tortas.

Açúcar branco e refinado 

Esse açúcar apresenta cerca de 99,8% de sacarose, sendo o açúcar em sua forma mais refinada, contém poucos nutrientes, como fibras e minerais. Geralmente não é a melhor opção. 

Adoçantes industriais 

Há décadas atrás surgiu a sacarina, depois o aspartame, e depois tantos outros substitutos de açúcar prometem dar saber a sua vida. Mas junto com o sabor doce e poucas calorias, vem muitos malefícios a sua saúde. Muitos estudos apontam para a desregulação endócrina ou mesmo alterações neurológicas. Opções como a stevia ou a sucralose podem ser estudadas, mas sempre utilizar o mínimo possível.

Açúcar demerara 

O queridinho das redes sociais, o açúcar demerara é o substituto mais fácil ao açúcar refinado, tem o gosto muito próximo ao açúcar refinado, ele só não passa pelo processo de de branqueamento. Tem menos químicos, mas também é pobre em sais minerais. Também deve ser usado com moderação. 

Açúcar de coco 

O açúcar de coco é mais escuro, mantém as vitaminas e sais minerais, e é obtido através do néctar das flores da palma de coco. Contém inulina, uma importante fibra prébiótica, que além de reduzir o índice glicêmico, também é benéfica para o intestino. Mas tem um forte sabor característico de coco. 

Xylitol/Eritritol 

São adoçantes naturais extraídos das fibras de algumas frutas e vegetais. Tem um sabor bem doce e tem 40% das calorias de um açúcar. Pode ter efeito laxativo e tem um leve sabor residual. 

Muitas opções, não é mesmo? E qual o melhor? O que for consumido na menor quantidade possível.

E lembre-se: o doce não pode ser uma recompensa e nem um consolo.  Numa festa, ou em uma ocasião especial, ok. Mas no seu dia-a-dia, use frutas naturais ou secas, use granolas, elas são o suficiente para tirar de suas papilas gustativas o vício por tanto doce.

Receita de bolo? Receita de biscoitos, sim, são ótimas para o final de semana ou uma ocasião especial. Não deixe que elas contaminem a sua semana ou a de seus filhos. Vá devagar, a vida já é doce por ela mesma…

RECEITINHAS DE FRUTAS AO FORNO COMO LANCHES

BANANA COM CANELA

Pegue uma banana, arte pelo comprido com casca e tudo ( lembre de lava-la bem antes), coloque em uma travessia, polvilhe com canela e leve ao forno convencional por 10 minutinhos, um ótimo lanche, sem nenhum açúcar…

O mesmo você pode fazer com a maçã, a pera , ficam deliciosas e o calor acentua o sabor de cada uma.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Bergamota ou Mexerica ou Tangerina? Tanto faz, elas estão chegando ao final da safra…

Muitas pessoas a chamam por nomes diferentes, mas o importante é que ela faz parte da mesa dos lanches de muitos brasileiros.

De sabor que se aproxima muito ao da laranja, faz parte das frutas cítricas e ajuda muito na imunidade do organismo na época de inverno e de mudanças de estacão como a que estamos.

Mais um mês e não teremos mais a opção desta fruta, então, aproveite!

Muitos outros nomes se somam a esta fruta que é tão versátil: ponkan, mandarina, laranja mimosa, todas representam esta fruta delicada e doce.

De efeito antioxidante, a fruta é rica em vitamina C, que reforça as defesas do organismo, prevenindo resfriados e outras doenças oportunistas desta época, representando o efeito antioxidante, que combate o envelhecimento precoce das células.

Uma fruta grande representa quase 50mg de vitamina C, mais da metade da recomendação diária que é de 90mg por dia.

Não tire as fibras brancas que envolvem a fruta, ela ajudam muito no funcionamento intestinal, assim como o bagaço. 

A melhor receita é sentar ao sol, com uma bacia e degustar uma fruta, gomo por gomo, lagarteando, como dizemos por aqui…

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Qual a alimentação ideal para o papai?

Sem dúvida, a alimentação que todo o pai espera é uma mesa farta, com os filhos e netos correndo ao redor, perguntando quando o churrasco vai ficar pronto…

A alimentação ideal do papai é o café da manhã com os filhos juntos, contando sobre o que esperam daquele dia.

A alimentação ideal do papai é o jantar juntos dos seus, se o almoço não for possível todos os dias. É ver cada um chegando, arrumando a mesa, preparando um prato e cada um contando sobre o seu dia.

Sim, a única coisa que um pai quer é a união, saúde e felicidade da sua família.

O exemplo de uma alimentação saudável se dá quando todos sentam juntos em casa, todos os dias para fazer as suas refeições, não é em uma festa ou em um restaurante, é no dia-a-dia.

Quando os casais me procuram no consultório para orientar a alimentação da gestante, eu faço questão de incluir o papai, pois é ali, no início da vida que tudo começa. A nutrição, o amor e a família!

Por isto, hoje, a todos os que estão a espera de ser pai, aos que já são pais e aos que já podem provar a segunda paternidade junto aos netos, eu digo: a melhor alimentação, em qualquer fase da paternidade é a união, mesmo que nestes tempos de pandemia não seja possível estar juntos fisicamente, os gestos de amor e carinho virtuais são necessários.

RECEITINHA DE HOJE PARA O DIA DOS PAIS

Ingredientes

1 celular

1 balde de amor

2 colheres de criatividade

Modo de Preparo

Acorde cedo, ligue o celular e escreva uma mensagem linda para o seu pai, se ele não estiver mais aqui, reze. Ao meio-dia, mesmo longe, coloque o seu celular em vídeo e participe do almoço de seu pai, se isto não for possível fisicamente, com certeza este será o presente mais doce do dia!

Feliz Dia dos Pais!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Cogumelos, uma fonte de proteínas e sabor!

Algumas pessoas tem medo de comer cogumelos.

Outras tem receio de não saber prepará-los.

Outras amam! E adoram investir novas versões para este vegetal tão saudável. Me encaixo neste último grupo.

Amo preparar cogumelos recheados, brusquetas de cogumelos, ragu de cogumelos, risoto de vários tipos de cogumelos, uma infinidade de preparações podem colocar este super alimento em sua mesa e em sua vida.

Ele é  uma ótima fonte de proteína, contém os  aminoácidos: arginina, glutamina e  lecitina. Possui pouca gordura  e ricos em fibras. Um alimento super nutritivo, com alto valor nutricional  e com um sabor incrível.

Muitos estudos  mostram uma melhora na pressão  arterial em função dos sais minerais que ele possui. Para vegetarianos, ele pode ser a estrela da dieta pela quantidade de proteínas.

Vitaminas do complexo B, ácido fólico, triptofano, selênio, cobre, potássio, fósforo, zinco, manganês, magnésio, ferro, cálcio e fibras estão presentes nos cogumelos. Fonte de antioxidantes, ele fortalece o sistema imunológico. O cogumelo contém pouquíssimo sódio.

Há  vários tipos de cogumelos, segue alguns deles e seus benefícios.

Pode ser champignon, shitake, shimeji, funghi ou cogumelo paris, qualquer um deles vai render boas receitas. 

Uma receitinha que eu amo!

BRUSQUETAS DE COGUMELOS FRESCOS

Ingredientes

1 pão de fermentação natural cortado em fatias de 1 cm

300 grs de cogumelos Paris pequenos cortados em fatias finas

1 colher de alho picado

2 colheres de molho shoyu

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 pitada de sal rosa

1 pitada de alecrim fresco

1 colher de requeijão light

1 colher de azeite de oliva

Modo de Preparo

Colocar as fatias de pão em uma assadeira em fogo baixo.

Em uma frigideira cerâmica, colocar o azeite, o alho e os cogumelos.

Quando este amolecerem, colocar o sal, a pimenta, o alecrim  e o molho shoyu.

Para finalizar, colocar o requeijão light, dá um toque aveludado no preparo.

Retirar as fatias do pão do forno, cobrir com os cogumelos e para dar um sabor todo especial, pode colocar fatias de queijo Brie e lascas de queijo grana padano. Levar ao forno mais alguns minutinhos par o queijo derreter. E voilà, estão prontas as maravilhosas brusquetas!

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Lima-da-Pérsia, você conhece os benefícios desta fruta?

Há muitos anos, depois de passar por uma hepatite, fui apresentada a esta fruta tão amada e odiada por indicarem seus benefícios em doenças hepáticas. Na primeira mordida você ama, um gosto suave de laranja com uma leve lembrança do limão, mas quando você morde o bagaço, um amargor marcante se acentua na parte final da sua língua. E você fica ali, morde mais um pedaço para sentir o sabor suave e depois o amargor. Enfim, assim foi o meu primeiro contato com a lima-da-pérsia.

Fico aguardando a época do ano em que elas aparecem e sim, fazem muito bem ao nosso organismo.

Bem, vamos falar um pouco dos seus benefícios, já que nesta época do ano a encontramos facilmente a um bom preço:

Fígado

Rica em vitaminas do complexo B, auxilia na saúde hepática, e, com seus compostos adstringentes, melhora a digestão de gorduras.

Sistema Imunológico

Rica em vitamina C, como a maior parte das frutas cítricas, auxilia no sistema imunológico, prevenindo resfriados.

Envelhecimento

Rica em antioxidantes, melhoram o envelhecimento precoce, combatendo os radicais livres.

Absorção do ferro

Rica em vitamina C e fazendo parte das frutas cítricas, ingerida próximo a refeições pode aumentar a absorção do ferro.

Sistema Cardio-Vascular

Por auxiliar na digestão das gorduras, pode limpar as artérias, prevenindo entupimentos e outros problemas cardíacos.

Como você pode ver, uma fruta tão pouco conhecida pode ser muito benéfica ao nosso organismo. O bom mesmo é comer a fruta, ou tomar o suco, mas aí vai uma receitinha de mousse de lima da pérsia delicioso.

MOUSSE DE LIMA DA PÉRSIA

INGREDIENTES

4 unidades de lima da pérsia

1 pote de iogurte grego light natural

1 lata de leite condensado light

1 lata de creme de leite light

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

MODO DE PREPARO

Tirar as raspas da casca da lima. Espremer as frutas em suco.

Dilua a gelatina incolor em água quente.

Bata no liquidador todos os ingredientes.

Coloque em um pote ou em tacanhas e polvilhe as raspilhas por cima.

Sirva gelado.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Maçã, um lanche para todos os dias!

Uma fruta cheia de fibras, fácil de carregar para um lanche ou mesmo fácil de transformar em um doce saudável, a maçã deve fazer parte do nosso dia-a-dia. 

Faz bem para o cérebro

A maçã posso vitaminas do complexo B, vitamina C e ácido fosfórico, todos funcionam protegendo o sistema nervoso. Rica em quercitina, um antioxidante que previne a oxidação dos neurônios pode ajudar na prevenção de doenças neuro-degenerativas.

Diminui o risco de diabetes 

Os polifenóis presentes na maçã previnem danos nos tecidos das células beta do pâncreas. Elas produzem insulina no corpo e são frequentemente prejudicadas nas pessoas com diabetes tipo 2, por isto pode ser um lanche bem interessante para quem tem propensão a diabetes.

Previne o envelhecimento 

A formação de radicais livres, que provocam o envelhecimento, é minimizada pelos antioxidantes presentes na maçã. Ela também é rica em taninos e flavonoides, que são fitonutrientes que agem como antioxidantes, adstringentes e antiinflamatórios. 

Uma receitinha rápida e saudável da TORTA DE MAÇÃ:

Ingredientes

4 maçãs cortadas em fatias

4 ovos batidos com um pouquinho de açúcar de baunilha e raspas de limão

2 colheres de açúcar mascavo

2 colheres de uva passa

1 colher de café de canela em pó

Modo de Preparo

Colocar as maçãs em um refratário, cobrir com açúcar mascavo, uva passas e canela. Despejar os ovos batidos e levar ao forno por 35 minutos. Pode servir quentinha, uma delícia!

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Caqui, você conhece os benefícios desta fruta?

Um grande pé de caqui dividia a minha casa de infância da casa de meu avô. Meu prazer era observar pela janela da cozinha as pequenas bolinhas brilhantes que iam aparecendo na grande árvore todos os anos. O caqui é uma fruta de cor laranja avermelhada conhecida por seu seu sabor adocicado e semelhança ao tomate. Ele pode ser consumido fresco, seco ou cozido e é comumente usado em geleias, bebidas e doces. Mas o que muita gente não sabe é que ele pode trazer muitos benefícios para a saúde, como reduzir a inflamação, prevenir doenças cardiovasculares e fornecer antioxidantes.

A fruta de cerca de 150 gramas contém:

  • Calorias: 118
  • Carboidratos: 31 gramas
  • Proteína: 1 grama
  • Gordura: 0,3 gramas
  • Fibra: 6 gramas
  • Vitamina A: 55% da IDR
  • Vitamina C: 22% da IDR
  • Vitamina E: 6% da IDR
  • Vitamina K: 5% da IDR
  • Vitamina B6 (piridoxina): 8% da IDR
  • Potássio: 8% da IDR
  • Cobre: 9% da IDR
  • Manganês: 30% da IDR

O caqui também contém  tiamina (B1), riboflavina (B2), folato, magnésio e fósforo. Ele é rico em fibras e pouco calórico, o que o torna um aliado na prevenção da obesidade.

Imunidade

Importante para a função imunológica e visão , um caqui contém mais da metade da ingestão recomendada de vitamina A. Além de vitaminas e minerais, o caqui contém uma grande variedade de compostos vegetais, incluindo taninos, flavonoides e carotenoides, que têm função antioxidante, anti-inflamatória e podem prevenir doenças crônicas.

Rico em Fibras

Alimentos ricos em fibras solúveis, como o caqui, retardam a digestão de carboidratos e a absorção de açúcar, o que ajuda a evitar picos de açúcar no sangue.

Além disso, as fibras ajudam a alimentar as “boas” bactérias do intestino, o que pode impactar positivamente sua saúde digestiva e geral e caracteriza a fruta como um alimento prebiótico.

Antioxidantes

Os antioxidantes são substâncias que ajudam a prevenir ou retardar o dano celular, neutralizando o estresse oxidativo, um processo desencadeado por moléculas instáveis chamadas de radicais livres. O estresse oxidativo tem sido associado a certas doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, diabetes, câncer e condições neurológicas, como a doença de Alzheimer. Dietas ricas em flavonoides encontrados em altas concentrações na casca e na polpa desta fruta, têm sido associadas a menores taxas de doenças cardíacas, declínio mental relacionado à idade e câncer de pulmão. A fruta é rica é rico em antioxidantes carotenoides como o beta-caroteno, um pigmento encontrado em muitas frutas e vegetais coloridos.

Anti-inflamatório

Doenças como artrite, diabetes, câncer e obesidade estão todas ligadas à inflamação crônica. Felizmente, a escolha de alimentos ricos em compostos anti-inflamatórios pode ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento dessas doenças.

O caqui é uma excelente fonte de vitamina C, contendo 20% da ingestão diária recomendada. A vitamina C ajuda a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres combatendo a inflamação. Ela atua por meio da doação de um elétron para as moléculas instáveis, neutralizando os radicais livres e impedindo-os de causarem danos.

Receitinhas com Caqui

Creme de caqui orgânico 

Ingredientes:

2 caquis 

2 colheres de leite em pó desnatado

2 colheres de sobremesa de semente de chia

1 colher de sobremesa de linhaça dourada

Modo de preparo:

Bater no liquidificador para criar um tipo de mousse. 

Servir em tacinhas.

Suco de caqui com limão 

Ingredientes:

1 caqui

Suco de um limão

1/2 copo de água

Canela em pó

Modo de preparo:

Bater no liquidificador e servir. 

Rico em antioxidantes e vitamina C podem ajudar a melhorar a sua imunidade.

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Abacate, afinal, engorda ou emagrece?

Nem um, nem outro. O abacate é uma fruta maravilhosa, muito versátil na gastronomia. Combina com pratos salgados, como torradas e saladas, além de fazer parte de vitaminas, shakes e até sobremesas no Brasil. Mas, mesmo assim, as pessoas perguntam: o abacate engorda ou emagrece?

A ciência vem mostrando que os benefícios da fruta são muitos. Veja quais são eles:

O abacate é rico em nutrientes importantes, como fibras. Ainda não há um consenso científico sobre os reais efeitos do abacate na perda de peso. É uma fruta calórica, mas que também contém fibras, vitaminas e gorduras de boa qualidade na sua composição. Se associado a uma dieta equilibrada, ele pode sim fazer parte do cardápio de quem está buscando perder peso. Inclusive por conter gorduras, o consumo pode estar associado à maior sensação de saciedade. Portanto,  o ideal é sempre o equilíbrio alimentar.

O abacate contém compostos bioativos chamados fitoesteróis. E dietas ricas nesse componente podem levar à redução do colesterol total e do colesterol LDL, conhecido como mau colesterol. 

Mas, é uma fruta calórica, meio abacate tem cerca de 200 gramas, o que representa 360 calorias. Como o hábito do brasileiro é usá-lo com açúcar, leite condensado, leite em pó entre outros ingredientes, a porção fica extremamente calórica. Bom para atletas, crianças, adolescentes e idosos que precisam de energia. 

Assim, como todos os alimentos, o abacate pode engordar ou emagrecer, tudo depende da quantidade e dos ingredientes que você colocar para combinar com ele… Acredite.

RECEITINHA DE CREME DE ABACATE LEVINHO

INGREDIENTES

  • 1 pote de iogurte natural 
  • 1/2  abacate maduro
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de água filtrada
  • 1 colher (sopa) de açúcar light (opcional)

FAVORITAR

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador, junte o iogurte, o abacate sem a casca, o caldo de limão e a água. Bata por cerca de 3 minutos até formar um creme liso (se desejar uma consistência mais leve, adicione mais água aos poucos).

2. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Sirva em tacinhas. 

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Chegou o Inverno, e Agora?

Com a chegada do inverno, nosso corpo passa a pedir mais calor, mais energia.

Por isto a vontade de comer coisas mais quentes.

Mas também, não é necessário que você engorde em função disto. É saúde e imunidade que você precisa?

Então vamos lá, coloque em seu cardápio:

SOPAS

Elas são sempre uma boa opção para aquecer os seus dias, seja no almoço ou no jantar. Você pode fazê-las com legumes,  verduras, grãos e carnes, tudo depende do seu paladar e do seu apetite. Se você quiser aumentar a carga proteica, coloque grãos como feijão, ervilhas, grão-de-bico, feijão branco ou mesmo carne de gado ou frango, ficarão deliciosas. Se você quiser aumentar a energia delas aumente os carboidratos, como massa, arroz, batata inglesa, batata-doce e aipim. Mas, se você quiser algo bem levinho, use e abuse dos legumes e verduras.

FRUTAS

Não esqueça: somos privilegiados, agora é a safra de frutas cítricas como laranja, limão e bergamota, ricos em vitamina C, ajudam a manter a sua imunidade em dia.

BEBIDAS QUENTES

Cappuccinos, chocolates quentes, café com leite são sempre uma boa opção, dão muita energia e lhe aquecem em seguida, mas se você quer fugir das calorias, use a abuse dos chás, são zero calorias, e se você colocar gengibre, cravo e canela, terão uma bebida termogênica, vai lhe aquecer e ativar seu metabolismo em seguida.

REFOGADOS

Claro que neste friozinho as saladas perdem um pouco a vez nas nossas mesas. Mas lembre-se que você pode usar suas verduras e legumes refogadinhos em uma caçarola anti-aderente, com pouco óleo, alho, cebola e pouco sal. Espinafre, couve, mostarda, brócolis, repolho e tantos outros vão encher de calor o seu prato. E, se quiser aumentar o seu valor proteico, coloque um ovo, vai ficar delicioso!

RECEITINHA DE ESPINAFRE COM OVOS

INGREDIENTES

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 ovos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave as folhas e talos em água corrente e em seguida deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre por 15 minutos. Retire as folhas da água com cuidado, para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. Lave bem e depois pique um pouco.

2. Cozinhe no vapor por poucos minutos até murchar. Numa frigideira grande, de preferência antiaderente, coloque um pouquinho de azeite de oliva em fogo médio e junte o espinafre, mexendo por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, tampe para não esfriar e desligue o fogo.

3. Quebre os 4 ovos numa tigela com cuidado para não furar as gemas e coque em cima do espinafre e abafe para cozinha no vapor da verdura. Pronto, está feito um prato delicioso para o seu inverno .

Bom Apetite! Bon Appétit! Buon Appetito! Enjoy Your Food!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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4 motivos para você usar salsinha na sua comida

Existem cozinheiros que não conseguem cozinhar sem um pouquinho de salsinha, inclusive eu. Para dar mais sabor a pratos como arroz, massas, carnes e ensopados, um dos temperos mais procurados em feiras e mercados é a salsinha. Mas além do toque verde, essa plantinha,  é rica em muitos nutrientes. 

Quais os benefícios da salsinha?

Efeito Antioxidante

A salsinha é rica no flavonoide luteolina, que tem um bom efeito anti-inflamatório. A salsinha é rica em vitamina C. De acordo com dados da Tabela Brasileira de Alimentos (TACO), em 100 g de salsinha pode se encontrar até 51,7 mg de vitamina C, fortalecendo o sistema imunológico. Ela também chama a atenção pela quantidade de cálcio: 179 mg na mesma quantidade de porção.

Efeito Gastro-Intestinal

A salsinha é rica em fibras e ajuda a melhorar o funcionamento gastro-intestinal.

Efeito Antianêmico

A salsinha tem um alto teor de ferro, um dos principais componentes da hemoglobina, responsável pelo transporte do oxigênio no sangue. Você pode colocar este tempero no feijão, nas sopas, nos molhos para enriquecê-los.

Efeito Diurético

Alguns estudos sugerem que a salsinha tem propriedades diuréticas que podem ajudar no alívio do inchaço, de edemas ou da regulação de água no corpo, graças à presença do potássio entre seus componentes. 

Como Plantar?

A salsinha pode ser cultivada em canteiros, vasos e jardineiras, tornando-a uma opção muito versátil para quem tem pouco espaço em casa. A salsinha é uma planta rústica que se adapta bem a diferentes tipos de solo, mas quanto mais drenado e rico em matéria orgânica, melhor será o desenvolvimento da planta. No caso de vasos, lembre-se sempre de garantir um bom sistema de drenagem no fundo. Com as sementes em mãos, coloque-as de molho na água por 24 horas. Esse tempo de imersão faz com que as sementes germinem mais rápido.

No dia seguinte, faça covinhas de meio centímetro no solo já preparado e distribua as sementes.

Lembre-se de manter as covinhas afastadas cerca de 10 a 15 centímetros uma das outras. Cubra as sementes com uma leve camada de terra. A germinação deve acontecer cerca de 14 dias após o plantio. 

Durante esse período regue as sementes todos os dias, evitando os horários mais quentes e de sol intenso. 

Opção B: compre a muda pronta e plante em um vaso. O vaso para plantio da salsinha precisa ter no mínimo 15 centímetros de profundidade e 30 centímetros de diâmetro. Em vasos maiores ou jardineiras, é possível plantar a salsinha junto de outras plantas, como coentro e cebolinha, por exemplo. 

Receitinha do Chá de Salsa

É um chá conhecido pelas nossas avós, elas usavam no combate de infecções bacterianas, no tratamento coadjuvante da asma e também para aliviar os desconfortos menstruais.

Ingredientes

1 maço de salsinha

500 ml de água

Modo de Preparo

Lave bem os ramos de salsinha.

Coloque para ferver a água e coloque o chá, deixe ferver por 3 minutos, desligue e deixe tampado por mais 10 minutos.

Pode servir com gotinhas de limão.

 Bom apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Alho, como ele pode lhe ajudar neste inverno?

O alho é um tempero usado há milênios na Ásia, e foi levado para a região do Oriente Médio e Europa na Antiguidade  e chegou nas Américas com os colonizadores. Esse tempero sempre foi importante na medicina fitoterápica, e ganhou papel fundamental nas culinárias portuguesa, italiana, espanhola, francesa e, claro, a brasileira…

Benefícios

O alho possui ação antibiótica, antimicrobiana e antisséptica. Por isso, é muito eficiente para prevenir e curar gripes e resfriados. É eficaz, até mesmo, para combater febres e problemas respiratórios agudos e crônicos, como as bronquites. Tem uma maior concentração de compostos organossulfurados; é rico em enxofre, iodo e silício. Contém, além disso, um nível muito elevado de alicina; esse composto apresenta propriedades antibióticas e é o responsável pelo cheiro e sabor particular do alho.

É muito rico em vitamina C, tiamina e riboflavina, esses poderosos antioxidantes que são excelentes para a saúde em geral.

Como utilizar o alho?

O alho é excelente para aromatizar vegetais, saladas, marinadas de todos os tipos de carnes, refogados e molhos crus e cozidos, sopas, pães, e azeites.

Mas, a melhor forma de consumir o alimento é ao natural – estudos recomendam a ingestão de um dente de alho cru por dia. No entanto, ele mantém boa parte de suas propriedades e continua sendo um alimento muito saudável quando preparado de outras maneiras. 

Assado:  Coloque na assadeira as cabeças do alho com casca, corte a ponta e tempere com um pouco de sal e azeite. O alho assado pode ser usado como guarnição, patê e tempero para purês e molhos.

Confitado: É só levar os dentes de alho com casca a uma panela, cobrir com azeite e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de quarenta minutos.

Frito: Fatie os dentes em pedaços pequenos, frite em óleo quente e sirva logo em seguida para não ficar rançoso.

Escondido: Para quem não gosta muito do sabor forte do alho, vale usá-lo no tempero da carne crua ou, até mesmo, prepará-lo no pão assado.

Qual a diferença entre o alho branco e o roxo?

Diferentemente do clássico alho branco, o roxo tem um tamanho menor, é duro, a casca exterior é de uma cor roxa intensa e tende a ter em cada cabeça entre 8 e 12 dentes. O alho roxo tem mais alicia que o branco.

Como plantar?

Ele não é fácil de cultivar e exige paciência — a primeira colheita pode demorar até oito meses. O plantio dos dentes deve ser feito em vasos com solo arenoso e pouca umidade. A planta precisa ser mantida em lugar bem fresco.

Receitinha para a sua imunidade: Sopa de Cebola e Alho

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas e 1 cebola cortada em tirinhas fininhas
  • 1 cenoura ralada fininha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ¼ xícaras de caldo natural de legumes ou frango 
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Pimenta, Sal e Curry

Modo de Preparo;

  • Em uma panela, coloque um pouco de azeite e aqueça em temperatura baixa.
  • Adicione as cebolas cortadas, as cenouras e o alho refogando até que fiquem dourados.
  • Adicione um pouco de sal, curry e pimenta a gosto.
  • Depois de alguns minutos, adicione a folha de louro e o caldo.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos com a panela coberta. Desta forma, os aromas e propriedades ficarão concentrados.
  • Retire o louro e liquidifique parte desta sopa, devolva e obtenha um creme consistente.
  • Pode servir com uma fatia de pão de fermentação natural no fundo e um pedacinho de queijo, se for Brie, fica perfeito!

Esta é uma excelente sopa para os dias frios, a fim de fortalecer o sistema imunológico.

Bom apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Pinhão, você conhece seus benefícios?

O pinhão, como semente foi muito consumido pelos indígenas a fim de levar energia para suas atividades diárias.

Hoje, o pinhão está presente no inverno do Sul do país, como presença marcante na culinária gaúcha, sempre associado ao frio e ao aconchego das chapas dos fogões a lenha.

Assado, cozido, usado como parte importante dos pratos quentes do inverno, encanta um a um de quem o consome.

Segundo a Embrapa, do ponto de vista nutricional, o pinhão é um alimento rico em calorias. Assim, ele pode ser usado para ajudar no aporte calórico de trabalhadores braçais, atletas, crianças e adolescentes em fase de crescimento.

Por ser rico em fibras, o consumo de pinhão pode trazer diversos benefícios, como prevenir doenças intestinais.

O pinhão é composto por vários minerais, como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio. Porém, merece destaque no fornecimento de potássio, mineral que ajuda a controlar a pressão arterial.

Ainda no pinhão, são encontrados os ácidos graxos linoleico (ômega 6) e oleico (ômega 9). Estes contribuem para a redução do colesterol no sangue. Por isso, podem ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares.

Os resultados parciais da pesquisa da Embrapa, indicam que há diferenças na composição do pinhão cru e do pinhão cozido em água. Isso devido, principalmente, ao aumento na umidade após o cozimento. Uma alteração, que ocorre nesse processo, diz respeito aos minerais. Observa-se que alguns se concentram enquanto outros são perdidos na água de cozimento.

Fonte: Embrapa, 2019

Risoto de Pinhões ao Quatro Queijos

Ingredientes:

300 grs de pinhão cozido, descascado e cortado ao meio

1 colher de alho picado

2 colheres de alho poró

Tempero verde picado

50 grs de manteiga

400 ml de caldo de vegetais

100 grs de arroz arbório

100 grs de queijo muzzarela

50 grs de queijo gorgonzola

100 grs de requeijão light

3 colheres de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Refogar os alhos, pinhões e temperos na manteiga.

Adicionar o arroz. Depois o caldo de vegetais.

Por fim, os queijos até dar a textura.

Bom Apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Pipoca, quem resiste?

Quem resiste ao cheirinho da pipoca estourando na cozinha?

Por ser de milho, a pipoca pode trazer muitos benefícios a saúde. No entanto, nada de colocar manteiga, óleo, sal ou açúcar demais, senão o feitiço vira contra o feiticeiro, e torna-se um lanche extremamente calórico.

Sabe aquela pipoqueira que você viu na loja virtual ou ao lado dos eletrodomésticos? Ou mesmo aquela panela pipoqueira que não vai óleo, é só colocar o grão e mexer? Estas são as ideais!

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), uma porção de 100 g de pipoca feita com óleo de soja e sem a adição de sal tem, em média, 448 kcal. Um copo americano de pipoca sem óleo tem 177 calorias.

A pipoca pode ser considerada uma boa escolha para quem deseja reduzir a sensação de fome por isto pode ser um bom lanche, mas sempre moderado.

Já as pipocas de microondas salgadas devem ser evitadas por conta do risco à saúde associado ao seu consumo frequente com a sua composição nutricional, que é rica em gorduras saturadas, trans e sódio.

O alimento é rico em fibras e antioxidantes , capriche na sua próxima receita de pipoca, lembrando que a melhor maneira de prepará-la é sem óleo e com pouco sal.

Bom lanche!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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A velha canja de galinha. Servidos?

Quem não lembra da mãe chegando com uma fumegante canja de galinha naquele dia em que a gente está ficando gripado?

Ou quando aquela comidinha não nos fez bem…

Pois é, a canja de galinha, além da ligação maravilhosa do emocional, com a mãe ou a esposa ou o maridinho preparando uma sopinha só para a gente, é um alimento maravilhoso para termos em casa nestas épocas de frio e resfriados.

A canja de galinha é considerado um dos alimentos mais antigos da humanidade. O prato começou apenas com um cozido de arroz  usado para curar doenças, aparecendo na história anos antes de Cristo.

Na Índia, chamada de “peya”, que significa “bom para beber”. Mais tarde, em uma colônia portuguesa, Goa, ficou conhecida como “cañji”, que significa arroz com água”,  e assim chegou ao Brasil.

Aqui foram adicionadas as aves, e tomou conta do paladar do império. E logo ganhou o apelido de “Sopa do Imperador”, por ser o prato preferido de D.Pedro II.

Hoje, consumimos muito a canja de galinha, no Brasil inteiro.  Dizem que faz bem para a gripe, para cólicas abdominais.

Na verdade, quando estamos gripados, é muito importante ,manter o corpo hidratado. O caldo da sopa de galinha é quente, hidratante e reconfortante.

O frango, rico em aminoácidos como a glutamina e a cisteína, auxilia no sistema imunológico, bem como vitaminas e sais minerais, ajudando na recuperação do corpo.

O arroz, chega para dar energia a quem está convalescendo, dando uma sensação de saciedade e energia para o corpo.

Os legumes que adicionamos, seja a cebola ou a cenoura são fontes de vitaminas e sais minerais.

Assim, não esqueça, tenha sempre em casa os ingredientes para uma canjinha ou mesmo guarde em potinhos congelados para quando você chegar em uma noite gelada após um dia exaustivo e deixe esta receita centenária ajudar a sua saúde…

RECEITINHA DE CANJA DE GALINHA

INGREDIENTES

  • 1 peito de frango , com osso e sem a pele
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 batata
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 litros de água
  • 1 colher de cha rasa de sal
  • 1 cebola com cravo e louro
  • 1 bouquet garni com salsa, cebolinha e salsão

MODO DE PREPARO

  • Encha a panela com água, coloque uma cebola com 2 cravos e corte a cebola para encaixar uma folha de louro. Coloque também o bouquet gari ( um molho de cebolinha, salsinha, salsão agarradinhos) e coloque o sal. Coloque o peito de frango e deixe ferver por 30 minutos.
  • Descasque e corte a cenoura em quadradinhos. Descasque e corte a batata em cubinhos.
  • Com uma escumadeira, retire e descarte o bouquet garni e as cebola. 
  • Coloque o arroz e a batata. Tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando – atenção, não deixe o arroz cozinhar demais para não ficar empapado.
  • Enquanto o arroz cozinha, retire e desfie o peito de frango e devolva a sopa.

Bom Apetite!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Cardápio em casa, o que vamos comer hoje?

O hábito de organizar a sua vida pode ajudar, e muito, na sua saúde.

Na questão de alimentação não é diferente.

Definir um cardápio semanal pode lhe poupar muitas dores de cabeça e acredite: torna as despesas da casa muito mais econômicas.

Para o café e lanches, selecione os alimentos que você e sua família mais gostam e tente não fugir muito de frutas, pão integral e café ou chá.

Para o almoço, siga o hábito alimentar do brasileiro: o famoso arroz e feijão, acompanhado de uma proteína, um legume cozido e muita salada crua. Com certeza este conjunto vai oferecer energia para toda a família. Se você estiver de dieta, apenas reduza as quantidades. O almoço é uma refeição extremamente importante, é a energia garantida para o seu dia.

Para o jantar, você pode fazer refeições leves, como omeletes, saladas, sopas ou mesmo a proteína com legumes e saladas que sobrou do almoço.

Viu só? É muito fácil…

Assim fica fácil fazer a previsão das compras, a família toda sabe o que vai ser a próxima refeição e todos ficam satisfeitos!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Como mães, cozinhamos para nos eternizar…

Todas nós que nos deparamos um dia com a notícia, esperada ou não, de que vamos ser mamães, paramos para pensar: e agora? Preciso me cuidar para poder cuidar de alguém!

E começa o nosso cuidado na gestação, comer melhor, dormir melhor…

Quando nasce o nosso filho, um pensamento nos toma conta: preciso ser o exemplo.

E a partir daí, mudamos nossos hábitos, para ensinar, mostrar e poder cobrar a réplica do que é saudável, do que vai ser melhor para ambos.

Saem as guloseimas para manter a geladeira sempre cheia de frutas, legumes e comidinhas saudáveis.

Com o tempo, o papel da mãe passa a ser repetir o prato preferido de um filho, fazer o doce que o outro filho tanto gosta… E passamos a transbordar nosso amor em memórias saborosas que vão ficar gravados na vida de cada um de nós.

A isto chamamos de memória afetiva, quando fechamos os olhos e lembramos de nossa mãe com o cheiro da cozinha que toma conta de nossas narinas e faz nossa boca salivar.

Cozinhar é um exercício de amor. Cozinhamos para nos eternizar…

Receitinha para os meus filhos: Brigadeirão ( esta receita foi postada no meu blog em 2011 e vai ser repetida hoje no almoço…)

Feliz Dia das Mães, a todas aquelas que tem uma receitinha guardada para deixar para o seu filho em forma de amor!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Laranja, a sua dose diária de imunidade

Olhando da minha janela, vejo bolas de coloração laranjada dando vida ao verde das árvores que estão ali, o ano inteiro, esperando o frio chegar para nos presentear com estas bolas de saúde e sabor.

Ao desenrolar, com uma faca curta a casca grossa, logo vamos percebendo o brilho dos gomos que insistem em transbordar o suco cheio de vitaminas A, B e C, cálcio, potássio, fósforo, magnésio, entre outros tantos nutrientes.

Flavonóides e fitoquímicos em abundância proporcionam a esta deliciosa fruta um forte efeito anti-inflamatório e antioxidante.

Esta é a razão da laranja ter a fama de prevenir várias doenças e o próprio envelhecimento do organismo.

Imunidade

É o que mais se fala hoje, como dar armas para o nosso corpo reagir às agressões externas, sejam elas virais ou não. Todas as frutas cítricas são ricas em vitamina C, que promove a produção de glóbulos brancos, importantes no combate a vírus, bactérias e outros.

Pele

Os efeitos antioxidantes da vitamina C tem um papel chave na formação do colágeno, dando sustentação a pele e prevenindo as rugas.

Colesterol

A fibra da laranja, chamada pectina pode carrear o colesterol de sua alimentação, podendo reduzir os depósitos de colesterol no sangue. 

Coração

Potássio, ácido fólico e todos os fitoquímicos que compõe esta deliciosa fruta, impedem que as plaquetas  se colem e fortalece os vasos sanguíneos, fornecendo oxigênio e nutrientes para todas as funções do coração e contrações musculares.

Envelhecimento

Ricas em antioxidantes que combatem os radicais livres, evita o envelhecimento e várias doenças degenerativas.

Assim, pense bem: moramos em um país maravilhoso, onde esta fruta é abundante e barata. No momento que mais precisamos dela, ela está aí rica e farta. E isto é uma bênção!

Receitas com laranja? Existem muitas, com certeza, mas cada vez que você levá-la ao aquecimento ou a qualquer outro processo, você perde parte das suas propriedades. Até o suco da laranja retira o que a laranja tem de essencial, as fibras. Então, só uma faquinha é suficiente para a sua dose diária de nutrientes que a laranja pode oferecer. Ah, duas vezes ao dia! 

Depois disto sim, você pode fazer sucos, bolos, pudins, biscoitos, doces e outras tantas delícias dessa fruta.

MARLISE POTRICK STEFANI 

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O pior já passou?

Todos nós vivemos nos últimos quarenta dias períodos de incredulidade, períodos de medos, períodos de desespero, períodos de monotonia e de muita insegurança.

Aos poucos, muitos hábitos foram se inserindo na nossa vida.

Etiqueta respiratória, higiene dos sapatos, higiene das roupas, higiene da casa, higiene dos alimentos.

Com certeza, isto tudo mudou para melhor, pois as doenças bacterianas e virais sempre estiveram por aí.

Quem não lembra dos sapatos do lado de fora da porta da casa da nossa avó?

Quem não lembra do avô sempre com um lenço no bolso?

Quem não lembra da nossa mãe colocando as roupas no sol?

Estes hábitos já existiam, nós é que fomos deixando de seguir estas regras que sempre foram tão importantes.

Hoje, o governo está flexibilizando a economia e aos poucos as pessoas estão tendo que sair de casa novamente.

Com medo, com euforia, cada um da sua forma vai ter que voltar ao mercado de trabalho. Com emprego ou sem emprego, a vida vai continuar. O vírus vai continuar aí também, nos rondando.

O que posso fazer então?

Primeiro, você deve fazer uma relação do que é importante você fazer para evitar uma possível contaminação, em casa ou fora e como manter os hábitos no seu dia-a-dia.

CASA

Sua casa deve continuar sendo aberta diariamente, arejada, limpa e, principalmente as bancadas de cozinha limpas com álcool 70 após o uso.

Seus calçados devem continuar ficando pelo lado de fora da casa, suas roupas usadas na rua lavadas assim que chegar em casa.

TRABALHO

Para ir ao trabalho, você deve sair de casa de máscara, deve ter álcool gel na bolsa, no carro, no seu posto de trabalho e usá-lo constantemente.

Mesmo que você tenha intimidade com os colegas, não deixe de usar a máscara, principalmente se você tiver contato direto com os clientes.

Tenha também um spray de álcool 70 e higienize constantemente sua área de trabalho. Não fique neurótico, divirta-se com isto, combine a cor da máscara com a sua roupa, combine a cor do seu spray de álcool 70 com o frasco de álcool gel. Os meus, é claro, são todos cor-de-rosa… amo.

LAZER

Bem, se há uma coisa que você deve ter aprendido nesta época de quarentena é que aglomerações não são uma boa opção em época de pandemia. Se o seu lazer era ir a pubs, festas, e outras diversões com um grande número de pessoas, esqueça! O lazer ideal é o que você aprendeu nestes dias, ler um bom livro, assistir bons filmes, curtir a casa e a família.

ALIMENTAÇÃO

Bem, chegou a grande hora, subir na balança, medir a sua circunferência abdominal e verificar o estrago de tantos dias em casa… Muitos dias sem atividade física… Uma coisa é certa: você precisa voltar para o seu ritmo, alimentação equilibrada ( agora mais do que nunca!!!) e atividade adequada.

Vamos guardar as forminhas de cupcakes, as formas de bolo e encher a nossa casa de frutas, verduras e legumes.

O que o seu corpo precisa agora?

De alimentos reguladores, é como chamamos as fibras, vitaminas e sais minerais. E isto só encontramos nestes alimentos, portanto, coloque em cada refeição muita cor:

CAFÉ DA MANHÃ: frutas, sucos

LANCHES: frutas e iogurtes

ALMOÇO E JANTAR: saladas, legumes, frutas e sucos

Se você já tem uma orientação alimentar, volte a segui-la, busque ajuda profissional, presencial ou online, tudo é válido nesta hora.

Aos que tem mais de 60 anos, a regra ainda é ficar em casa.

Temos mais alguns meses difíceis pela frente, acredite.

Você precisar acreditar que não vamos voltar ao normal, vamos fazer um caminho novo, mais cuidadoso, mais saudável e humano.

MARLISE POTRICK STEFANI 

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As pessoas voltaram a cozinhar, e você?

Nestes tempos de confinamento, quarentena, distanciamento, de “ficar em casa”, estamos todos aprendendo, reaprendendo a conviver com o básico, com o que era importante lá no início e, por contingência do dia-a-dia fomos delegando, esquecendo…

O fato de acordarmos de manhã e não termos opção, temos que ficar em casa, cuidar dos nossos filhos, cuidar da nossa casa e principalmente, reaprender a nos relacionarmos com a família.

Cuidar do cardápio, dos insumos, e da própria refeição já não era coisa tão importante. Passamos a mandar os filhos para a escola, onde fazem a maior parte das refeições, ir trabalhar onde fazemos nossas refeições em restaurantes ou mesmo na empresa nos desobrigou a pensar nisto, pelo menos não todos os dias…

Esta nova condição está nos obrigando a abrir as gavetas e armários e ver qual o arsenal que temos para enfrentar mais este desafio.

Alguns tem esta paixão pela cozinha e, sempre que possível arriscavam novos pratos para a família e amigos, outros, nem sempre foram a adeptos às artes da cozinha.

Hoje podemos ver claramente que para que para o resgate do convívio familiar, a arte de “pilotar o fogão” a muitas mãos pode ser uma boa estratégia para sairmos favorecidos desta crise.

Cozinhar tem um significado todo especial na vida em família, desde a infância.

Nas minhas aulas de gastronomia, faço uma introdução apaixonada à arte da culinária e da gastronomia, é muito legal ver os alunos deixando os celulares e notebooks para ver meus olhos brilhando quando falo em Nutrição como
Ciência e Gastronomia como Arte. Não demora peço para eles fecharem os olhos e lembrarem do melhor sabor que tiveram em suas vidas. E peço para falarem quais são. E ouço: a macarronada da minha mãe, o frango com polenta da minha avó, o churrasco do meu pai, a moqueca da minha mãe… As memórias afetivas afloram junto com os sabores que ressurgem na boca a fazendo salivar, o cheirinho daquele prato volta às narinas e até o som da cozinha e da família volta a nossa mente…

Sim, é isto que devemos criar agora, nossas memórias, nesta oportunidade única de viver e conviver. 

Reaprender a cozinha, e não falo de receitas mirabolantes, de doces exóticos, falo do dia-a-dia, construindo novos hábitos de alimentação saudáveis:

  • Higiene dos produtos assim que chegam em casa, higiene em todo o processo de preparação das refeições.
  • Fazer um livro de receitas, copiar as receitas de família, aquelas que você mais gosta e vai ver, geralmente são receitas simples, carregadas de histórias.
  • Assista aulas online para ter uma base de culinária e gastronomia, ou mesmo baixem um bom livro básico de gastronomia.
  • Faça da hora de elaboração do cardápio participativo uma hora de encontro com a família, onde cada um se encarregará de uma função: os mais novos podem ir comprar os insumos lembrando de valorizar os pequenos produtores locais, outros podem se encarregar de fazer uma pequena horta em casa, outros de higienizar as compras e armazená-las adequadamente e outros dividirão o fogão. 
  • E, se possível, deixe a “mamma” em uma cadeira orientando e admirando sua família, nem que seja virtualmente.

São tempos difíceis para todo mundo, mas é nas crises que nos renovamos e saímos mais fortes!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Uma Páscoa diferente…

Quando eu era criança, a Páscoa iniciava realmente na Sexta-Feira Santa, com idas a igreja a noite, sem missas. Me parecia um pouco estranho aquilo tudo. Mas no domingo levantávamos e íamos a missa e pronto, tudo tinha voltado ao normal. Família reunida, churrasco na volta, um coelho de chocolate me esperava. Todos os anos eu ganhava o mesmo coelho de chocolate, de orelhas grande ( que eu comia ainda no domingo) e pedacinhos de chocolate branco que eu degustava devagarinho, pois sabia que só teria outro dali a um ano…

O tempo foi passando e a minha maneira de ver a Páscoa mudou, seguia os ritos da família mas não dava tanto valor. Quando vieram os filhos, a Páscoa voltou a ter cor e a casa encheu-se de pegadinhas de coelho, de panelas com restinhos de amendoim que enchiam cascas de ovos que ficávamos guardando durante um mês, e o domingo de Páscoa? Ah, este tinha um gosto melhor ainda, pois com a família crescendo, com os gritos das crianças, era realmente um dia muito feliz.

Os filhos cresceram e as famílias foram se renovando, mesmo tentando manter as tradições da Páscoa, mantivemos os almoços com marcela e ovos de Páscoa, mas o essencial que era ir a missa e rezar por uma renovação no mundo, por vezes ficava para trás.

Este ano a Páscoa realmente é diferente. Não temos mais a escolha de reunir a família, não temos a escolha de ir a missa, não temos a escolha de ir e vir sem colocar as pessoas em risco. 

Mas temos a escolha de ficarmos quietinhos em casa, de rezarmos para a renovação do mundo. De fazermos nossos ninhos caseiros e cheios de amor em casa e ofertarmos a quem amamos o principal: o amor.

Uma Páscoa diferente, mas de alguma forma aquele coelhinho da infância chegou até mim, e, com parcimônia, vou comer hoje só as orelhas, nunca se sabe o dia de amanhã…

Feliz e Abençoada Páscoa para você e a sua família!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Como equilibrar sua dieta no isolamento?

Todos sabemos que, ao evitar de sair de casa, ao evitar o risco de recebermos comida, vamos diminuindo as opções de alimentos para ofertar a nossa família.

Tenho postado comidinhas básicas e econômicas e uma colega perguntou: o que fazer para consumir frutas, legumes e verduras nesta época em que os comerciantes tentam ganhar aumentando os preços? A resposta volta ao que deveríamos ter feito sempre: valorizar o produtor local, buscar nas feirinhas ou receber em casa, pois os pequenos produtores tem até rede social hoje em dia… Ao ajudar o pequeno produtor você ajuda pequenas famílias e evita que os grandes comerciantes comprem dele e revendam a preços bem maiores. Isto sem falar na qualidade nutricional, pois o alimento que está nas gôndolas dos grandes supermercados fez longos trajetos para estar ali, e a cada minuto que passa, o valor nutricional vai se alterando.

Para quem mora em casa, a horta caseira também pode ser uma opção, para quem mora em apartamento, os vasos podem garantir os temperos, chás e mini-vegetais.

Nestes tempos de coronavírus e isolamento, temos vivido com o que brota no nosso solo, podendo suprir o nosso restaurante e a família toda com verduras e frutas cítricas tão importantes agora neste período em que precisamos de imunidade.

Sempre falo que moramos em um país perfeito.  No verão, quando precisamos de hidratação temos melão, melancia e abacaxi como carros-chefe da safra, perfeitos, ricos em vitaminas e sais minerais.

Agora, nesta época em que o frio começa a aparecer, a nossa safra nos presenteia com as frutas cítricas como limão, laranja e bergamota (ou mexerica), frutas ricas em vitamina C, tão importante na prevenção de doenças.

É, meus caros, é hora de voltarmos às raízes, colocarmos a mão na terra e na consciência, talvez seja isto que o isolamento pode nos ensinar…

MARLISE POTRICK STEFANI 

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(DES) ABASTECIMENTO EM TEMPOS DE CRISE

Quem me segue nas redes sociais sabe que adoro uma receitinha…

Mas acho que chegou a hora de olharmos para dentro das nossas casas e listar o que temos de alimentos e manter o suficiente para o período que teremos que ficar um casa.

Não é hora de desperdiçar alimentos fazendo receitas novas de doces, ou comidas excêntricas para se “divertir” no período de isolamento, mas sim de fazer o aproveitamento dos alimentos da estação.

É hora de voltarmos ao “bom e velho arroz com feijão”. Ensinar nossos filhos a fazerem pratos equilibrados com arroz, feijão, carne e legumes. É disto o que precisamos agora.

Postar receitas com múltiplos ingredientes, cometer excessos ou comidas de calorias vazias como doces ou bebidas não me parece uma boa atitude para quem não sabe por quanto tempo teremos que ficar dentro de casa…

O inverno se aproxima, precisamos ajustar a quantidade de alimentos que precisamos.

É claro que os mercados não vão conseguir abastecer todos os insumos… a maior parte das pessoas alimentava-se diariamente nos restaurantes que estão fechando dia a dia. E agora as casas que não recebiam nenhum individuo para o almoço, agora contam com a família inteira todos os dias para todas as refeições…

Educação alimentar, economizar para não faltar.

Assustador ver as pessoas esvaziando as prateleiras e enchendo os porta-malas de refrigerantes ou bebidas alcoólicas… 

Consciência, pessoal.

Vamos lembrar das refeições que a nossa mãe servia em casa, comida de verdade!

É o que precisamos agora para enfrentar a crise, vamos esquecer as firulas gastronômicas e pensar em nossa saúde…

O primeiro alimento da humanidade é o pão, “o pão nosso de cada dia”. Tarefa que nossas mães faziam tranquilamente e que hoje transformamos no simples ato de pegar um pacote no mercado e colocar no carrinho. ‘Largamos” no armário da nossa casa e deixamos lá, “para quem quiser”.  Esquecemos a importância de sentarmos juntos a mesa e dividirmos o pão com a nossa família.

Por isto, aí vai a receitinha do pão que fiz ontem, rende dois pães, um você usa e o outro você embala direitinho e congela, para descongelar, é só tirar do freezer uma horinha antes de servir.

PÃO INTEGRAL CASEIRO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

25 g de fermento fresco para pão

400 ml de água morna

100 ml de óleo de girassol

1 colher (sobremesa) de sal

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de aveia

1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo

1 xícara (café) de semente de linhaça

farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Preparo:

Em um bowl, misture o fermento com o açúcar, adicione a água morna e acrescente mexendo sempre os outros ingredientes.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
Faça uma bolinha com a massa e forme os pães, coloque em forma de pão ( se for de silicone não precisa nem untar).
Deixe crescer novamente.
Leve ao forno a 200º C, por aproximadamente 30 a 45 minutos (observe, já que o tempo pode ser alterado, dependendo do forno).

É isto, comidas simples para enfrentar situações complexas. 

DRA. MARLISE POTRICK STEFANI 

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Alimentação e Imunidade, como suas escolhas podem lhe auxiliar em tempos de contaminação…

“Que teu alimento seja teu remédio e que teu remédio seja teu alimento”. Essa frase foi dita por Hipócrates (460 – 377 a. C.), o “pai da medicina” e reflete muito bem o importante papel da nossa alimentação como um dos mais relevantes fatores promotores de saúde.

O estado de saúde é definido pelo funcionamento adequado do sistema imune do indivíduo. O sistema imune é complexo, distribuído por todo o corpo e altamente ativo.  Assim, para que o sistema imunológico funcione de maneira adequada, é necessário que nutrientes apropriados (como glicose, aminoácidos e ácidos graxos) sejam ingeridos na quantidade e qualidade corretas. Podemos dizer que, ambos os extremos da dieta – como a desnutrição e o alto consumo de gorduras – podem provocar alterações da função imunológica e danos graves aos pacientes.

Sabemos que estados infecciosos decorrentes de uma deficiência da imunidade podem ocasionar má nutrição:

  • Infecções intestinais que podem alterar a absorção e a biodisponibilidade de nutrientes.
  • A febre incrementa o requerimento calórico (cada grau a mais eleva a necessidade calórica em 7%).
  • Infecções crônicas incrementam a glicogênese/ lipogênese.
  • A maioria das infecções altera o metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas, balanço eletrolítico e níveis de micronutrientes.
  • As alterações das secreções hormonais (principalmente corticosteróides) durante flutuações da imunidade interferem no metabolismo de nutrientes.

Sabendo disto, em tempos de contaminações e riscos de doenças, o melhor é prevenir!

Como cuidar de você?

  • Lave bem as mãos, com água, sabonete e álcool gel.
  • Cubra o nariz e a boca ao espirrar.
  • Não compartilhe objetos pessoais.
  • Evite cumprimentos com beijos e apertos de mão.
  • Mantenha os ambientes ventilados sempre que possível.

Como cuidar de sua alimentação?

  • Evite ambientes muito cheios, prefira restaurantes que tenham espaços ao ar livre.
  • Evite saladas e alimentos crus, a menos que o restaurante tenha boas práticas na manipulação.
  • Pedir comida em casa pode ser uma boa opção para evitar contatos desnecessários.
  • Beber bastante água ao longo do dia.
  • Dormir bem pelo menos seis horas por noite.
  • Consumir alimentos ricos em vitamina C, como frutas cítricas ( laranja, limão, abacaxi, morangos).
  • Incluir frutas oleaginosas como castanhas, nozes e outras, são ricas em vitamina E, zinco e selênio que ajudam na imunidade.
  • Use iogurtes, são importantes alimentos reguladores da sua saúde intestinal.
  • Use alho, cebola e cúrcuma na preparação da comida.
  • Coloque fontes de ômega-3 na sua dieta, como salmão e azeite oliva.
  • Use gengibre na comida e nos sucos, rico em vitaminas e com ação bactericida, ele pode auxiliar nas defesas do seu organismo.

Escolha uma alimentação equilibrada, com frutas, verduras e legumes variados e coloridos. Este pode ser o segredo para a prevenção e cura das doenças.

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Mulher de fases… qual é a sua?

No Dia da Mulher paramos para receber abraços, flores, e paramos para pensar também.

Se somos tão maravilhosas assim, porque continuamos a nos sentirmos culpadas por estarmos longe dos filhos, longe de sermos modelos, longe do peso ideal, longe de seguir a dieta ideal.

Precisamos sim, parar e olhar para nós mesmas e perceber que cada momento damos o melhor de nós e que tudo o que é feito com amor é reconhecido e apreciado.

Vamos usar rosa, azul ou a cor que nos faz felizes, mas vamos sair por aí agradecendo os abraços e também fazendo nossa história.

Se somos meninas tentamos seguir o exemplo de nossa mãe, se somos mocinhas tentamos criar uma nova identidade, se somos adultas precisamos cuidar dos outros, se somos mais maduras voltamos a olhar para o que sobrou de nós. A cada fase as necessidades mudam, os prazeres mudam e precisamos buscar no essencial, que é o combustível do nosso corpo a energia para cada fase seguinte.

Fase I – Menina

Nesta fase a menina precisa de muita energia, por isto, é importante que a gente ofereça sempre vitaminas e saís minerais.

Receitinha de Vitamina de Morango

1 copo de leite desnatado

8 morangos limpos e congelados

1/2 banana coitadinha e congelada

Pronto, é só bater tudo no liquidificador.

Fase II – Adolescente

Na adolescência, a mocinha começa perceber que precisa voltar a comer as frutas e legumes que deixou de comer por algum motivo. Por isto é importante manter em casa alimentos naturais e saborosos para evitar que a adolescente vá buscar na propaganda e na internet alimentos industrializados e milagrosos que possam oferecer a identidade com o novo corpo que cria formas.

Receitinha de Sanduíche Natural

2 fatias de pão integral light

1 fatia grossa de ricota amassadinha com requeijão light, cenoura, pepino picadinhos

Alface e tomate

Pronto, é só abrir as fatias, colocar a pastinha de ricota e cobrir com alface e tomate, colocar a outra fatia de pão e embalar em filme plástico. Colocar na geladeira, este lanche dura até três dias em refrigeração, deixe vários destes prontos, a mocinha da casa pode chegar em casa com fome e servir-se a vontade, ao invés de pegar biscoitos prontos. Esta também é uma boa opção para levar de lanche para a escola ou academia.

Fase III – Adulta

Até os 35, tudo bem, a gente se divide entre estudos, trabalho, casa e filhos, sobra tão pouco tempo para cuidarmos de nós… Mas aí vem a facilidade das saladas coloridas, sempre tão necessárias para nos dar as fibras e vitaminas que precisamos para manter o pique.

Receitinha de Salada Colorida

1 prato de mix de folhas raspadinhas ( alface americana, alface crespa, rúcula, agrião, etc…)

6 tomatinhos cereja cortados ao meio

1 pepino japonês cortado em rodelinhas finas

1 cenoura pequena cortada em fios

1 colher de sopa de uva passa

1 fatia de ricota cortada em quadradinhos ( pode ser grelhadinha com gergelim)

1 colher de sopa de castanhas de caju

Molhinho feito de 3 colheres de iogurte natural marido com orégano, sal do Himalaia e pimenta branca

Muito fácil, é só misturar todos os ingredientes em um bowl e servir. Rápido, você não tem desculpa para sentar e fazer uma refeição completa e leve.

Fase IV – Madura

Mais uma fase para a mulher conhecer e se reconhecer. Muitas coisas mudam em seu corpo, a massa magra insiste em dar adeus, as gordurinhas insistem em querer achar espaço em nossa cintura, o sono parece querer fugir, além da guerra hormonal que assistimos todo o dia em nosso corpo. Nesta fase a mulher precisa se preocupar em repor o cálcio e escolher alimentos leves e nutritivos.

Receitinha de Omelete Funcional

2 ovos

1 fatia de ricota coitadinha em cubos

1 colher de chá de alho

1 colher de sobremesa de alho poró

1 xícara de brócolis picadinhos

Em uma frigideira colocar um fio de azeite de oliva e saltear os alhos e os brócolis.

Bater os ovos com um pouquinho de leite desnatado, temperando com sal rosa e pimenta cinco bayas. Colocar na frigideira, colocar a ricota, baixar o fogo, tampar.

Assim que estiver dobradinha, pode servir.

A cada fase uma necessidade, e para cada uma delas a nutrição e a gastronomia poderão lhe auxiliar com maestria!

Feliz Dia da Mulher!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Volta às aulas, Volta ao Trabalho, e agora?

O brasileiro passa por um período de despreocupação entre o Natal e o Carnaval.

São festas, férias e folia… Quando tudo acaba, a volta a realidade é cruel, contas a mais, quilos a mais, geram uma ansiedade em relação ao ano que realmente começa ali.

Retornar às aulas e ao trabalho requer o cuidado com a agenda, tentando deixar tempo para o estudo, para o trabalho, para as atividades físicas e, principalmente, para uma boa alimentação. 

Aí vão umas dicas infalíveis para retomar sua rotina:

1-Organize um cardápio para os seus lanches e refeições, cheio de alimentos saudáveis, eles vão lhe dar a energia que você precisa 

2- Faça as compras, baseadas no seu cardápio: frutas, verduras e legumes 🍅 

3- Prepare seus lanches ou para o seu filho à noite, embale em vitafilme e guarde na geladeira, de manhã você não vai precisar se preocupar com atrasos.

4- Lembre-se: o café da manhã é o combustível que dá partida ao motor do seu dia-a-dia, capriche nele. Vitaminas, iogurtes, sanduíches 🥪 e frutas  🍇 são uma boa opção. Nunca saia de casa com o estômago vazio.

5- Não tenha vergonha de levar o seu lanche saudável, ele vai evitar que você belisque guloseimas durante a manhã e a tarde, além de diminuir seu apetite para o almoço 🍴 e jantar 🥘 

6- Para o almoço, coloque no prato sempre muita salada🥗 colorida, um carboidrato e uma proteína, e não terá erro, seu prato estará equlibrado.

7- E não esqueça: água, muita água para mantê-lo hidratado o dia todo. 

Assim, você ou seu filho estarão prontos para o ano letivo e de trabalho que inicia.

E lembre-se: organização é o segredo do sucesso dos seus objetivos!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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O corpo perfeito para o próximo verão

Pois é, quando acaba o verão fazemos uma retrospectiva do que deu certo e o que não deu, para podermos nos preparar para mais um ano que se inicia.

Novamente fomos para a praia, alguns satisfeitos com o seu corpo, outros não.

Satisfeitos ou não, a grande maioria não abriu mão da cervejinha, da caipirinha os dos sorvetes na beira da praia. Resultado: o mesmo do ano passado, alguns quilinhos a mais.

E iniciamos o ano assim, arrastando mais uns quilinhos para a nossa conta.

Como posso melhorar isto?

Comece agora a esculpir o corpo que você quer desfilar no ano que vem: um corpo saudável e forte. Magro? Talvez sim, talvez não. Afinal, o que importa é a sua saúde, não é mesmo?

1-Comece definido metas alcançáveis, o corpo da Gisele Bündchen é o corpo da Gisele Bündchen, o seu é o seu, e lembre-se: vai acompanhá-lo até os seus últimos dias…

2-Defina qual o tipo de exercício físico que vai acompanhá-lo este ano. Acredite: ”no pain, no gain”, sem esforço não há vitória.

3- Não acredite em promessas milagrosas, vão fazer você perder o seu valioso tempo. Sempre falo aos meus pacientes, que beiram os 5.000, se tivesse algo milagroso ( e seguro), eu seria a primeira a prescrever, mas infelizmente não existe. Ainda o que realmente funciona é saber escolher a “comida de verdade” para colocar no seu prato e praticar atividades físicas. Ponto.

4- Modere o seu acesso às suas redes sociais, dedique-se às suas escolhas. Acredite: as redes tiram muito do seu tempo, tempo que você poderia ter escolhido para caminhar, ou fazer a sua própria refeição!

Bem, pense nisto. O corpo perfeito é aquele que lhe trará saúde e felicidade para curtir a vida, nem sempre ele é esguio, mas sempre deverá ser saudável.

MARLISE POTRICK STEFANI 

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7 dicas para curtir o seu Carnaval

A cultura do Carnaval no Brasil é muito forte.

Pessoas preparam-se o ano inteiro para desfilar, cantar, pular e divertirem-se a vontade, mascarados ou não, acompanhados ou não, em blocos ou não. O que querem mesmo é cair na folia e esquecer a vida…

Isto tudo é muito legal, mas as vezes quatro noites de festa deixam o folião em frangalhos para voltar a vida real. Portanto, é importante cuidar da sua saúde mesmo nestes dias.

  1. Mantenha-se hidratado, beber muita água durante a festa. Mesmo que ingira bebidas alcoólicas, a água é fundamental para manter o equilíbrio do seu corpo.
  2. Fazer um lanche nutritivo antes de sair para a festa. Um sanduíche de pão integral, queijo branco, muita salada com um bom suco de uva ou laranja pode ser uma boa pedida.
  3. Levar barra de cereal no bolso, isto evita que acabe comendo um lanche gorduroso no meio da noite para matar a fome.
  4. Reservar de seis a oito horas de sono na volta da festa. O seu corpo precisa se recuperar.
  5. Não ficar sem comer, achando que “vai aproveitar” para emagrecer, fazer lanches leves pode ser uma boa opção.
  6. Escolher muito bem os restaurantes que vai fazer sua refeição, observando a higiene do local. Isto pode prevenir intoxicações alimentares.
  7. Ao chegar da festa, faça um lanche saudável para recuperar o seu organismo. Pode ser um iogurte com banana e granola, sem dúvida, você vai acordar bem melhor.

Para garantir o seu pique, aí vai uma receitinha de suco energético para tomar antes de sair para a folia:

SUCO CARNAVAL

1/2 copo de suco de laranja

1/2 copo de água de côco

1 pedacinho de beterraba crua, podendo trocar por cenoura, pepino, tomate

1 colher de cafezinho rasa de guaraná em pó

1 pitada de gengibre ralado

1 colher de chá de mel ou açúcar demerara

Bata tudo no liquidificar com gelo, fica uma delícia.

Bom Carnaval!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Ora-pro-nobis, você sabe o que esta plantinha pode fazer por você?

Uma plantinha que poucos conhecem, vinda da América do Norte, tem sua tradução do latim como “rogai por nós”.

O cultivo desta planta é muito fácil, no jardim, no vaso, em qualquer lugar ela cresce com um brilho incrível.

Rica em proteínas e vitaminas, tem sido uma fonte de alto valor nutricional e muito apreciada pelos veganos e vegetarianos.

Esta planta nos presenteia com flores e frutos.

CHÁ

Suas folhas, colocadas em água quente e deixadas em infusão por dez minutos, podem aliviar processos inflamatórios e circulatórios, sendo bem interessante seu uso para varizes, úlceras ou cistites.

VITAMINAS

Rica em vitamina C e A, pode fortalecer o sistema imunológico e também é ótima para os olhos e doenças de pele. É só colocar uma folhinha no seu suco matinal.

SAIS MINERAIS

Por ser muito rica em ferro e ácido fólico, é excelente para prevenir a anemia. 

PROTEÍNA

Cerca de 25% da planta é composta por proteína. Um omelete de ora-pro-nobis pode garantir a sua proteína diária, vale muito a pena.

CULINÁRIA

Você pode plantar a ora-pro-nobis na sua janela, ela fica tipo uma trepadeira, vai colhendo suas folhas e pode usar em saladas, refogados, sopas e em qualquer prato pois ela não tem sabor picante ou amargo. 

Vamos lá, abra sua mente e comece a colocar mais saúde em sua vida!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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TEMPEROS NA JANELA… VOCÊ JÁ PENSOU NISTO?

Chegar em casa, pensar numa jantinha fresca e saborosa sempre vai envolver um tempero fresquinho….

E não estamos falando de grande hortas e sim de vasinhos ou floreiras perfumadas com o aroma do manjericão fresco ou do hortelã.

Qualquer caixinha serve, um pouco de terra e boas muda e voilà: você tem na mão o poder de dar vida aos alimentos!

Aí vão uma dicas de temperos que contentam-de com um pouco de sol e água:

MANJERICÃO VERDE E ROXO

O preferido entre os temperos, pois leva até a sua pizza ou a sua massa o sabor marcante da Itália. Onde usar: pizza margheritta, molho pesto, massa ao molho de tomates e manjericão, entre outros.

CEBOLETE

A cebolete é um pouco mais fininha que a cebolinha e leva a sofisticação aos pratos quando é picada bem fininha, ou mesmo quando é colocada sobre um prato de risoto para decorá-lo. O sabor intenso finaliza pratos como: molhos, carnes, aves, risotos, massas, entre outros.

SALSINHA

O casamento perfeito entre os temperos é o da salsinha e da cebolinha, vendidas em molhos, amarradas, podem ser a base de caldos e sopas, e dão sabor aos alimentos como nenhum outro tempero. Discretas, deixam sais minerais e enriquecem os pratos com o seu valor nutritivo e o seu sabor. Onde usar: sopas, caldos, aves, peixes, carnes, legumes, souflés, omeletes, e tantos outros pratos.

SÁLVIA

A sálvia enche de aroma e óleos essenciais os marinados de aves e carnes, dando um sabor muito característico e agradável aos alimentos. Não pode faltar em seus vasinho. Resiste bem ao frio e ao calor e podes decorar sua janela com o toque aveludado e verde que lhe pertence.

Veja agora mesmo como você pode deixar linda e nutritiva sua janela, ou sua sacada… Você vai ver que vale muito a pena um pouco de natureza e saúde no seu dia-a-dia!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Intoxicações Alimentares, livre-se deste fantasma de verão!

Nos períodos quentes do ano é muito comum as pessoas apresentarem sintomas de intoxicações por alimentos ingeridos.

Um dos motivos pode ser que as pessoas saem mais de casa, em férias, comem petiscos, ou, quem diria, intoxicam-se até com bebidas como a cerveja…

Seja qual for a causa, todo o cuidado é pouco.

Escolher bem os locais em que vai fazer uma refeição ou lanche é o primeiro passo. Ao chegar em um restaurante, observe a higiene do ambiente, do banheiro, dos atendentes e, principalmente verifique se o local tem boas práticas e responsável técnico. Se o restaurante permite a visão da cozinha já é um bom começo, aí você pode ver as condições em que está sendo preparada a sua refeição. O maior perigo está nas saladas, são higienizadas corretamente? São manipuladas separadamente de outros alimentos para evitar contaminação cruzada? Se você não tem certeza, não consuma saladas neste local.

Entre comprar um petisco na beira da praia ou levar o seu lanche de casa, fique sempre com a segunda opção, isto vai lhe poupar dor de cabeça, ou dor de barriga…

Bebidas? Sim, também são um problema. Se o local armazena de forma adequada ou se permite a circulação de pragas, podendo levar a leptospirose… Se o local higieniza o limão ou a laranja que vai colocar na sua bebida, se não fizerem isto adequadamente, peça sem, assim você evita intoxicações como coliformes. Às vezes, o próprio gelo é feito no local, nem sempre com água de boa qualidade e ele mesmo pode contaminar a sua bebida. Então, se não tiver certeza, é sempre bom pedir a sua bebida sem gelo e limão para garantir.

Buffets também são um grande problema. As saladas devem estar refrigeradas e os pratos quentes bem quentes, em lugares de pouca circulação, os alimentos podem ficar muito tempo em temperatura inadequada, podendo gerar desenvolvimento de bactérias. Já no restaurante a la carte o prato está sendo feito na horinha só para você, geralmente o risco é menor…

Churrasquinhos na beira da praia? Abra seu olho, leve as carnes refrigeradas, mantenha todos os alimentos refrigerados, não misture carnes com saladas e evite de reaproveitar ou reaquecer estes alimentos se eventualmente sobrarem…

Muitos são os riscos presentes nos alimentos, estes, que podem nos trazer tanto prazer e saúde, podem também estragar o seu veraneio!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Água, qual a melhor opção para sua hidratação?

A água sempre fez parte das nossas vidas. Literalmente, sem ela, não vivemos.

Mas qual a dose certa? Qual a melhor opção?

Antigamente  as pessoas buscavam a água para matar a sua sede de vertentes, simples assim, com fontes puras e cristalinas, as pessoas nem pensavam que este tesouro podia acabar…

Hoje, muitas pessoas substituem a água pelo refrigerante, pelo suco, pelo chá, sem pensar que do que o corpo precisa mesmo é de água.

A água é necessária para a formação dos tecidos do corpo, auxilia na digestão, absorção e no transporte de nutrientes. Além de manter a temperatura do corpo estável, ela serve de base para todas as secreções líquidas.

A melhor água é água com um bom pH, isto é, entre 7 e 10 – o melhor pH é entre 7,35 e 7,45, ideal para o bom funcionamento do organismo – uma pequena quantidade de sódio, zinco, cloreto, lítio, nitrato, bário, vanádio, sulfato e bons níveis de outros minerais importantes para a saúde, como o potássio e o magnésio.

Podemos escolher entre vários tipos de água:

Potável: é aquela água que apresenta condições ideais para a saúde humana. Pode ser tratada ou retirada de fontes naturais, não deve ter gosto, cheiro, cor e livre de micooorganismos nocivos. 

Purificada: é a água que passou por purificadores de água. Caso o processo seja garantido, pode ser uma boa opção para reduzir custos e resíduos.

Mineral: são as águas extraídas , envasadas e vendidas por empresas especializadas, caracterizam-se por ter uma grande quantidade de sais minerais.

Dicas para “lembrar”de tomar muita água durante o dia:

  1. Tenha a sua garrafinha de água, com capacidade de 500 ml, é leve, fácil de levar para onde você for, pode ter canudinho acoplado ou bico próprio para beber, assim você não tem desculpa de ter que buscar copo ou garrafa. Ela também serve como medidor, concentre-se em beber 3 destas garrafinhas ao dia, aí fica fácil de controlar.
  2. Leve um copo grande de água para o quarto antes de deitar, você garante a água da manhã e da noite.
  3. Defina sua meta, duas, três ou quatro garrafinhas. E cumpra esta meta diária!
  4. Em festas e restaurante, troque o refrigerante ou suco por água com limão, e lembre-se: em pouca quantidade, durante a refeição não é o melhor horário para tomarmos água, atrasa e dificulta a digestão.
  5. Água aromatizada com ervas e frutas pode ser uma boa opção para tornar o ato de tomar água mais atrativo, use e abuse.
  6. Aplicativos, já existem hoje aplicativos que vão lembrar você de tomar ‘;agua de tempo em tempo.

Tudo é válido para garantir uma boa hidratação, principalmente neste verão!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Frutas de verão. Use e abuse delas!

Sempre falo para os meus pacientes que moramos em um país perfeito.

Pelo menos do ponto de vista nutricional…

Temos frutas em abundância e baratas. Pouco países tem esta riqueza.

Temos a banana, que é uma fruta muito completa, rica em todos os nutrientes essenciais, durante o ano inteiro, literalmente a “preço de banana”…

Durante o inverno, temos frutas cítricas, ricas em vitamina C que ajudam a prevenir doenças e infecções comuns nos meses frios.

No verão, somos mais privilegiados ainda!

Temos as frutas hídricas, como melão, melancia, abacaxi em grande quantidade e super acessíveis!

Elas servem para nutrir e principalmente para hidratar!

Portanto, lembre-se: use e abuse delas, no café, nos lanches e nas refeições.

São frutas de baixo teor calórico e ricas em fibras e sais minerais.

Como benefícios do abacaxi, média de 41 calorias cada 100 grs, podemos elencar:

  • Rico em bromelina e é um excelente digestivo;
  • Rico em vitamina C, pode ajudar a prevenir doenças;
  • Anti-inflamatório, pode ajudar a diminuir as dores articulares;
  • Rico em água e fibras, que aumentam a saciedade e pode auxiliar no emagrecimento;

E do melão e melancia, média de 31 calorias cada 100 grs:

  • Ação diurética;
  • Possui poucas calorias sendo uma ótima opção para uma sobremesa saudável;
  • A melancia é rica em licopeno, preventivo em doenças de próstata e pele;
  • Ricos em fibras e água que aumentam o bolo fecal, auxilia como preventivo em doenças intestinais;
  • Rico em  água, potássio e magnésio, podem auxiliar no controle da presão arterial.

Aí vão algumas receitinhas!

Suco refrescante de melão

  • 1 fatia de melão
  • caldo de ½ limão
  • 2 folhas de hortelã
  • ¼ de xícara de água
  • cubos de gelo a gosto

Suco de abacaxi com hortelã

  • ½ xícara de abacaxi em cubos sem o miolo
  • ¾ xícara de água
  • 5 folhas de hortelã
  • açúcar e gelo a gosto

Suco de melancia com limão siciliano

  • 1 xícara de melancia em cubos sem sementes
  • caldo de 1 limão siciliano
  • ¾ xícara de água
  • açúcar e cubos de gelo a gosto

Todas estas receitinhas são muito fáceis de fazer, basta bater tudo no liquidificador! 

Estarei com você a cada semana deste ano que se inicia, acompanhe meu blog com dicas e receitas semanais www.nutrichefmarlisestefani.com

MARLISE POTRICK STEFANI 

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VOCÊ JÁ FEZ SEU PEDIDO PARA 2020?

Se o seu ano começou bem, você reuniu a família, os amigos e torceu muito para que tudo que não pode ser cumprido em 2019 dê muito certo em 2020.

Alguns fazem simpatias, outros fazem promessas, mas o certo é que todo mundo fica feliz em iniciar um novo ciclo, em ter novas oportunidades, em começar tudo de novo.

Vamos lá! O importante é que você tenha um FOCO, isto é o que move a roda da vida!

Você quer emagrecer?

Simples, não acredite em promessas milagrosas, em remedinhos que fazem você emagrecer 10kg em uma semana… Arregace as mangas e encare: rever sua alimentação e começar a praticar alguma atividade física devem estar no topo das suas prioridades, senão, a dieta que a vizinha lhe deu vai cair por terra, a academia que a sua amiga lhe indicou não vai rolar… Acredite: emagrecer só depende de você e dos seus hábitos!

Você quer mais qualidade de vida?

Quem não que mais tempo para si, para a família, para os amigos? E o que é qualidade de vida senão curtir a vida que Deus lhe deu? Em primeiro lugar, faça uma lista de suas prioridades, a vida é uma balança, se você tiver tempo demais para a diversão, vai faltar tempo para o trabalho, se você tiver tempo demais para o trabalho, vai faltar tempo para a família… Então, relacione os temas mais importantes da sua vida: FAMÍLIA, SAÚDE, EQUILÍBRIO EMOCIONAL, FINANÇAS, CONTRIBUIÇÃO SOCIAL, REALIZAÇÃO PESSOAL, HOBIES, FELICIDADE, ESPIRITUALIDADE, VIDA SOCIAL E RELACIONAMENTO AMOROSO. Depois, pontue cada um de 0 a 10. E veja o que está em baixa, comece por ali, em busca de uma vida equilibrada e com qualidade.

São muitos os pedidos para 2020, não é mesmo?

Mas pense, se tiver que começar por algum lugar, comece por você!

Cuide de você e de sua saúde!

Este é o melhor investimento!

Estarei com você a cada semana deste ano que se inicia, acompanhe meu blog com dicas e receitas semanais www.nutrichefmarlisestefani.com

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Como terminar o ano bem?

Olhar para trás sempre é difícil , mas as vezes é necessário, pois aprendemos com os erros e acertos vividos.

Lembramos de como iniciamos o ano fazendo promessas.

Mudar de hábitos, fazer atividade física 🚴🏻🏃‍♂️, emagrecer, são os desejos comuns de se ouvir  nesta época do ano.

Não importa se você não conseguiu, importa é que você tem mais um ano inteirinho para conseguir!

Vamos lá, novas promessas, novos desafios, desta vez vai dar! Acredite! Este é o segredo do sucesso!

Momentos de reflexão, momentos de planejamento são importantes, priorize sua vida, priorize sua saúde!

Frutas🍉 , fibras 🥗e verduras🥬 , trarão muita cor e muita leveza para os últimos dias do seu ano.

E lembre-se: beba muita água💧 , um corpo bem hidratado é o segredo de um corpo saudável!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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A dieta do dia seguinte…

Os convites não param de chegar, confraternização daqui, despedida dali, jantinha daqui, são muitas as tentações nesta época do ano.

E que bom que elas existem. É sinal de que temos muito a comemorar.

Mas ficam conosco os quilinhos e as ressacas do dia seguinte. Acordamos e pensamos: porque comi tudo aquilo? Ou porquê bebi tanto?

Não adianta, só nos resta fazer a compensação dos excessos.

Começar o dia com um copo bem cheio de água fria, com gengibre e meio limão 🍋espremido pode ajudar bastante.

Para o café da manhã um suco 🥤 especial, feito com abacaxi 🍍e couve🥬, acompanhado de uma generosa fatia de mamão coberta com uma colher 🥄de granola, e era isto, teremos energia suficiente para começar o dia!

No meio da manhã uma fruta cheia de eletrólitos como o melão 🍈 ou a melancia🍉 ajudarão na sua hidratação.

Para o almoço, apenas um peixe🐠 ou um franguinho 🍗grelhado com muita salada 🥗.

A tarde, apenas frutas hídricas como melão🍈, melancia 🍉e abacaxi 🍍.

A janta pode ser uma bela salada🥗, com mix de folhas verdes, tomate🍅 , pepino🥒 , cenoura 🥕 e dois ovos 🥚 cozidos.

Antes de dormir, e sim, você deve repor um sono de oito horas, um copo de suco de maracujá vai garantir o descanso merecido.

E voilà! Você estará novinho em folha…

Boas Festas!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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COMO MANTER A DIETA LOW CARB NAS FESTAS?

Manter a dieta Low Carb no verão é tranquilo.

E talvez possa ser uma boa opção para diminuir a ingesta de calorias nas famosas festas de final e ano.

No café da manhã, uma xícara de café e um ovo mexido acompanhado de uma fatia generosa de mamão com 1 colher bem cheia de linhaça e chia vai lhe dar energia suficiente para iniciar o dia.

Nos lanche da manhã um suco verde ou uma fruta hídrica como melão, melancia e abacaxi, são perfeitas para esta época do ano.

No almoço, uma carne branca grelhadinha como frango ou peixe fica excelente, acompanhada por um legume refogado e uma linda salada verde misturada a outros vegetais crus.

No lanche da tarde um iogurte sem açúcar, misturado a frutinhas picadas, com 1 colher bem cheia de linhaça e chia, seguido de três castanhas do Pará lhe manterão bem alimentada(o) até a noite. E claro, hidratando muito o corpo.

A janta pode ser o repeteco do almoço ou simplesmente um saladão com alguma proteína como um atum em água e sal ou um ovo, ou mesmo um belo omelete com saladas cruas.

Antes de dormir, um suco de maracujá ou de limão com gengibre completarão a sua dietinha durante a semana.

Pronto, assim você pode ser feliz nas festas que lhe convidarem. Ah, e não esqueça: muita atividade física para compensar os excessos…

BOAS FESTAS!

MARLISE POTRICK STEFANI 

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